2023年12月12日发(作者：)

[广东煲汤常用药材]煲汤炖汤常用中药材经典大补二十四味

篇一 : 煲汤炖汤常用中药材经典大补二十四味

莲子

【归经】：入脾、肾、心经。

【功效】：清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目、补中养神，健脾补胃，止泻固精，益肾涩精

止带。滋补元气。

【常见搭配】：莲子是煲汤最常放的，几乎所有的汤都放莲子。做汤、粥、糖水、羹等。

薏米

【归经】：归脾、胃、肺经。

【功效】：味甘、淡，性微寒。有健脾利湿，清热排脓的功能。温中散寒、补益气血。

【常见搭配】：煲汤常用，和莲子、花生、芡实、红豆、红枣等均可搭配，常煲冬瓜汤、猪骨

汤等。还可皮蛋瘦肉薏米粥，海带绿豆薏米糖水。

芡实

【归经】：入脾、肾经。

【功效】：主治风湿性关节炎、腰背膝痛。补中益气，提神强志，使人耳目聪明。久服使人轻

身不饥。

【常见搭配】：煲汤常用，和莲子、薏米、百合、山药等搭配，煲猪肚、排骨猪骨、炖鹌鹑

等。还可山药薏米芡实粥，莲子芡实荷叶粥 。

北芪（黄芪）

【归经】：肺经、脾经。

【功效】：治疗脾气虚、肺气虚证。泄泻，中气下陷，脏器脱垂，食少纳呆诸症，咳喘日久、

气短神疲等。

【常见搭配】：和淮山、党参、莲子、红枣、枸杞、当归等搭配，当归黄芪乌鸡汤、猪肚汤、

鸽子汤，参芪甲鱼。

党参、花旗参、沙参

【归经】：入脾肺二经。

【功效】：大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智。

【常见搭配】：配枸杞、玉竹、百合、当归。麦冬等，常炖鸡、鸭、鸽、鹌鹑等。经典的有桂

圆花旗参乌鸡汤，北芪党参红枣煲鸡，还可炖猪心、甲鱼。

淮山（山药）

【归经】：入肺、脾、肾、胃。

【功效】：健脾胃、益肺肾、补虚嬴。补中益气，治食少便溏、虚劳、喘咳、尿频、带下、消

渴。

【常见搭配】：莲子、核桃、黄芪、杏仁，煲鸡、鸭、羊、牛肉、猪骨皆可。淮山红枣鸡脚

汤、虫草花淮山乌鸡汤、淮山粟米排骨汤。

枸杞（杞子）

【归经】：归肝、肾经。

【功效】：滋补肝肾，益精明目。用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎

黄，目昏不明。

【常见搭配】：可各种搭配，煲汤、泡茶、煮粥、即食均可。

红枣（大枣）

【归经】：归脾胃经。

【功效】：味甘性温，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。

【常见搭配】：可各种搭配，煲汤、泡茶、煮粥、做糕做羹、即食均可。

茯苓

【归经】：归脾、胃经。

【功效】：利水渗湿，健脾化痰，宁心安神，败毒抗癌。可治小便不利、水肿胀满、痰饮咳逆

等症。

【常见搭配】：可配合薏米、麦冬、红豆、绿豆、白术等做糕、饼、粥、羹等，五指毛桃土茯

苓猪骨汤，土茯苓老鸽汤，常见的还有煲鸡汤、草龟、水鱼汤。

桂圆（龙眼干）

【归经】：入心、肝、脾、肾经。

【功效】：有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效。

【常见搭配】：和枸杞、红枣、花生等各种豆类一起做糖水、羹、糕，各种汤类都可以放，禽

类畜类汤皆配，杏仁红枣桂圆汤，桂圆红枣猪心汤，莲杞桂圆猪蹍汤。

百合

【归经】：入心、肺经。

【功效】：养阴润肺，清心安神。用于阴虚久咳，痰中带血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍

惚。

【常见搭配】：和绿豆、薏米、莲子、党参、红枣、银耳等搭配。百合党参猪肺汤，百合杏仁

猪尾汤，百合淮山鲈鱼汤。

麦冬

【归经】：归心、肺、胃经。

【功效】：养阴生津，润肺清心。用于肺燥干咳，阴虚痨嗽，喉痹咽痛，津伤口渴，内热消

渴，心烦失眠，肠燥便秘。

【常见搭配】：搭配党参、沙参、玉竹、枸杞等。麦冬天门冬雪梨汤、麦冬淮山玉竹煲鸽、沙

参麦冬煲老鸭。

当归

【归经】：归肝、心、脾经。

【功效】：补血，活血，调经止痛，润燥滑肠。

【常见搭配】：配黄芪、地黄、枸杞、红枣等。可做当归炖乌鸡汤、当归淮山羊肉汤、当归杜

仲煲老鸭、当归黄芪鸡汤。

田七（三七）

【归经】：归肝、胃经。

【功效】：具有散淤止血，消肿定痛的功效，可用于治疗衄血、便血、崩漏、咯血、吐血等

症。

【常见搭配】：田七花旗参炖老鸡，淮山田七水鸭汤，田七排骨鸡脚汤，三七杞子炖乌鸡。

杏仁

【归经】：归肝、大肠经。

【功效】：止咳平喘，风寒或风热咳嗽，燥热咳嗽，肺热咳喘；润肠通便，肠燥便秘症。

【常见搭配】：配合红枣、桂圆、银耳，红枣等，杏仁煲鸡汤，白果杏仁猪蹄汤，川贝杏仁瘦

肉汤，绿甘蔗杏仁乌鸡汤。

天麻

【归经】：归肝经。

【功效】：镇静，抗惊厥，降低血压，明目、增智作用。

【常见搭配】：搭配白术、红枣、人参、枸杞等，有红枣天麻炖土鸡，天麻炖猪脑，天麻炖乌

鸡，天麻川芎炖牛肉，天麻首乌羊肉汤，天麻红枣煲老鸭。

陈皮（橘皮）

【归经】：归肺、脾经。

【功效】：理气健脾，燥湿化痰。用于胸脘胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。

【常见搭配】：可和各种豆类搭配煲汤，冬瓜陈皮老鸭汤、莲藕陈皮乳鸽汤 、当归党参陈皮瘦

肉汤 ，还有陈皮薏米绿豆粥。

绿豆、红豆、扁豆、花生

【归经】：绿豆入心、胃经；红豆入心、脾、肾经；扁豆入脾、胃经；花生入脾、肺经

【功效】：清热解毒，治感冒发热，霍乱吐泻，痰热哮喘，头痛目赤，口舌生疮，水肿尿少，

疮疡痈肿，风疹丹毒，药物及食物中毒。

【常见搭配】：这些都是煲汤最常放的，另外还可以煮粥、蒸糕、做点心放。

马蹄

【归经】：入肺、肝、胃、大肠。

【功效】：清热解渴，化痰消积，开胃消食，消铜化积。

【常见搭配】：常配胡萝卜、竹蔗、莲子、花生、玉米等，胡萝卜马蹄玉米煲猪骨，马蹄竹蔗

羊腿汤，百合马蹄汤，马蹄菜干猪骨汤

慈菇（茨菇）

【归经】：归肝、胃经。

【功效】：能清热解毒，消痈散结，痈疽发背、疔肿恶疮。

【常见搭配】：莲子、茯苓、枸杞等。慈菇海带筒骨汤，慈菇炖咸鸡。

海带

【归经】：入胃、肾、肝经。

【功效】：消痰软坚、泄热利水、止咳平喘、祛脂降压、散结抗癌。

【常见搭配】：搭配胡萝卜、绿豆等各种豆类、豆腐、玉米。绿豆海带冬瓜汤，牛腩萝卜海带

汤，海带眉豆猪扇骨汤，绿豆棒子骨海带汤，海带玉米排骨汤，黄豆海带猪脚汤。

甘草

【归经】：入脾、胃、肺经。

【功效】：用于心气虚，心悸怔忡，脉结代，以及脾胃气虚，倦怠乏力等。痈疽疮疡、咽喉肿

痛，气喘咳嗽，胃痛、腹痛及腓肠肌挛急疼痛等。

【常见搭配】：和各种豆类、白芍、白术、茯苓、红枣、丹参、桔梗等，甘草鱼丸红薯汤，芍

药甘草炖生鱼，甘草绿豆炖鸭，百合川贝甘草炖雪梨。

玉竹

【归经】：归肺、胃、心经。

【功效】：养阴润燥，生津止渴。

【常见搭配】：沙参、麦冬、甘草、生地等。沙参玉竹瘦肉汤、玉竹人参煲鸡汤、淮山玉竹清

炖鸡、沙参玉竹菜干煲猪肺汤、麦冬淮山玉竹煲鸽、花胶玉竹圆肉煲猪展、扁豆玉竹薏米排骨

汤、玉竹百合煲猪脊骨。

巴戟

【归经】：归肾、肝经。

【功效】：补肾阳，强筋骨，祛风湿。用于阳痿遗精、宫冷不孕、月经不调、少腹冷痛、风湿

痹痛、筋

骨痿软。

【常见搭配】：常配的是杜仲、枸杞。巴戟杜仲炖牛鞭，巴戟虫草瘦肉汤，巴戟苁蓉鸡肠汤，

巴戟杜仲龙骨汤，巴戟炖猪肚。

杜仲

【归经】：归肝、肾、胃经。

【功效】：补益肝肾、强筋壮骨、调理冲任、固经安胎。

【常见搭配】：常配巴戟、枸杞、莲子等。杜仲山楂猪肚汤，杜仲巴戟猪腰汤，板栗杜仲鸡脚

汤，当归杜仲鱼汤，牛膝杜仲汤，续断杜仲煲猪尾。

篇二 : 煲汤用什么中药材好，21种煲汤常用的中药材

很多朋友煲汤时喜欢加一些中药材，但中药材并不能随便拿来煲汤的，除了要了解自己的体质

特点之外，还要了解中药材的功效与作用。

(]今天详细解说21种煲汤时最常用的中药材，以及这些中药材的功效与作用，让你充分了解煲汤

用什么样的中药材最好，从而煲出最适合自己的养生汤。

1、淮山药：淮山药性平而味甘，归脾，肺，肾经。有补脾、养胃、生津、益肺、补肾、涩精等

养生功效。经常用淮山药煲汤食用可改善激素失调、增强抗病能力、加速受损组织修复、保持

精力旺盛，还能预防和改善恶性肿瘤、糖尿病、动脉硬化、心脏病、肥胖和老年痴呆症等疾病

症状。

吃法举例：排骨山药汤的做法，怎样处理山药不会痒

三七图片

2、三七：三七有散瘀、止血、消肿、镇痛等药用功效，可用于咯血、吐血、衄血、便血、崩

漏、外伤出血、胸腹刺痛及跌扑肿痛等症的食疗。用三七与鸡或排骨一起煲汤食用，则有益气

养血和强壮身体的功效，对崩漏、产后虚弱、自汗和盗汗等症有良好食疗功效，也可用于老年

人头风痛或腰肌酸软无力等症的治疗。

吃法举例：客家三七猪肚鸡汤，补血又养气的汤

3、枸杞：枸杞有滋补肝肾和益精明目的功效，可用于虚劳精亏、腰膝酸痛、眩晕耳鸣、内热消

渴、血虚萎黄或目昏不明等症的食疗。

吃法举例：枸杞薏米排骨汤，缓解秋燥的汤

4、黄芪：黄芪有补气固表、利尿托毒、排脓和敛疮生肌等功效。可用于气虚乏力、食少便溏、

中气下陷、久泻脱肛、便血崩漏、表虚自汗、气虚水肿、痈疽难溃、久溃不敛、血虚痿黄和内

热消渴等症的食疗，也可以用于慢性肾炎蛋白尿及糖尿病的治疗。

吃法举例：黄芪乌鸡汤的做法与功效

煲汤药材 煲汤用什么中药材好，21种煲汤常用的中药材

［）5、山楂：山楂有消食健胃和行气散瘀的功效，可用于肉食积滞、胃脘胀满、泻痢腹痛、瘀

血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛和高脂血等症的食疗。尤其是焦山楂的消食导滞作用

更强，主要用于肉食积滞和泻痢不爽等症的治疗。

吃法举例：山楂炖鸭，怎样炖鸭子最好吃

6、当归：当归有补血活血、调经止痛和润肠通便的功效，可用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不

调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤和痈疽疮疡等症的食疗。酒当归则

有活血通经的功效，主要用于经闭痛经、风湿痹痛和跌扑损伤等症的治疗。

吃法举例：美味又祛斑的当归乌鸡汤做法

天麻图片

7、天麻：天麻润而不燥，主入肝经，能平肝、养血、息风、祛风、止痛，尤其擅长于平肝息

风，凡肝风内动及头目眩晕之症，不论虚实，均以当归为要药。当归亦可用于小儿惊风、癫痫

和破伤风等症的治疗，对风痰引起的眩晕、偏正头痛、肢体麻木和半身不遂也有良好疗效。

吃法举例：萝卜天麻豆酱汤，简单易做的健胃汤

8、南沙参：南沙参也叫沙参，有养阴、清肺、化痰、益气等功效，可用于肺热燥咳、阴虚劳

嗽、干咳痰粘、气阴不足和烦热口干等症的食疗。

吃法举例：沙参玉竹鱼尾汤，范冰冰最爱喝的汤

煲汤药材 煲汤用什么中药材好，21种煲汤常用的中药材

［]9、北沙参：北沙参又叫莱阳参、海沙参、银沙参或辽沙参，其叶甘苦淡，性凉，入肺、脾

经。有养阴、清肺、益胃、生津等功效，可用于肺热燥咳、劳嗽痰血及热病津伤口渴等症的食

疗。

10、石斛：石斛味甘淡微咸，性寒，归胃、肾，肺经。有养阴生津、明亮眼目、补益脾胃、护

肝利胆、清虚热、强筋壮骨和抑制肿瘤等功效，可用于阴伤津亏、口干烦渴、食少干呕、病后

虚热及目暗不明等症的食疗。

吃法举例：石斛腔骨汤，“虚不受补”者的夏季清补汤

11、芡实：芡实又叫芡实米或鸡头米，其味甘涩而性平，归脾、肾经。有益肾、固精、健脾、

止泻、除湿、止带等功效，可用于遗精、淋浊、带下、小便不禁、大便泄泻及消化不良等症的

食疗。

吃法举例：【经典养胃汤】芡实猪肚汤的做法

12、玉竹：玉竹味甘，性平。归肺、胃经。有滋阴、润肺、养胃、生津的功效，可用于燥咳、

劳咳、热病阴液耗伤之咽干口渴、内热消渴、阴虚外感、头昏眩晕及筋脉挛痛等症的食疗。

吃法举例：沙参玉竹鱼尾汤，范冰冰最爱喝的汤

13、陈皮：陈皮味辛苦，性温，归脾、肺经。有调中带滞、顺气消痰和宣通五脏的功效，可用

于脾胃气滞之脘腹胀满或疼痛、消化不良，湿浊阻中之胸闷腹胀、纳呆便溏，痰湿壅肺之咳嗽

气喘等症的食疗。

吃法举例：陈皮猪骨汤，夏季补钙健脾益气靓汤

14、桂圆：桂圆也叫龙眼，有补益心脾和养血安神等功效，可用于气血不足、心悸怔忡、健忘

失眠和血虚萎黄等症的治疗。

吃法举例：红枣桂圆汤的做法及功效

煲汤药材 煲汤用什么中药材好，21种煲汤常用的中药材

［)15、百合：百合有养阴、润肺、清热、清心、滋补精血和安神等养生功效，可用于阴虚久

咳、痰中带血、虚烦惊悸、失眠多梦和精神恍惚等症的食疗。清心宜生用百合，润肺则适合用

蜜炙百合。

吃法举例：百合丝瓜汤的做法，治疗失眠的丝瓜汤

16、玉米须：玉米须味甘淡，性平，归肾、肝、胆经。有利尿、消肿、平肝、利胆和降血压等

养生功效，主要用于水肿、小便淋沥、黄疸、胆囊炎、胆结石、高血压病、糖尿病和乳汁不通

等症的食疗。

17、红豆：此处的红豆指赤小豆，其味甘，性平。有健脾、利湿、散血、解毒和补血等功效，

主要用于水肿、脚气、产后缺乳、腹泻、黄疸、小便不利、贫血、痔疮和肠痈等症的食疗。

吃法举例：【美容补血汤】红豆鸡爪汤的做法

18、甜杏仁：甜杏仁又叫南杏仁，其味苦，性微温，有小毒，能润肺、通便，可用于阴虚肺

热、咳嗽、咽干舌燥和大便干结等症的食疗。

19、罗汉果：罗汉果味甘性凉，有清热、润肺、止咳、化痰、润肠和通便等功效。罗汉果的主

要功效是止咳化痰，可用于肺热或肺燥咳嗽、百日咳及暑热伤津口渴等症的食疗。

吃法举例：罗汉果腔骨汤，清心润肺的汤

20、紫苏：紫苏味辛，性温，归脾、肺经。其叶和梗均有辛温发散、理气宽胸、调整睡眠、暖

胃和助消化的作用，但紫苏叶偏于解表散寒、行气和胃，紫苏梗则长于理气宽胸、止痛安胎。

吃法举例：紫苏煲鸡蛋治秋季风寒咳嗽效果好

21、甘草：甘草有补脾益气、清热解毒、祛痰止咳、缓急止痛及调和诸药的功效与作用，主要

用于脾胃虚弱、倦怠乏力、心悸气短、咳嗽痰多、脘腹、四肢挛急疼痛和痈肿疮毒等症的食

疗，还能有效地缓解药物的毒性和烈性。

吃法举例：腹痛食疗方——甘草酸梅汤的做法

以上21种中药材都是家常煲汤时最常用的，具体用哪种中药材煲汤最好，关键还要看你个人的

体质特点及身体的需要，请大家在中医的指导下合理选用最适合自己的中药材。

篇三 : 常用煲汤药材营养功效一览表

常用煲汤药材营养功效一览表

（］广东人喜欢煲汤，煲汤一般都喜欢用些药材，那么你是不是对煲汤经常用的药材很茫然

呢，你是不是又不知道这些煲汤材料有什么功效，亲亲宝贝小编告诉你煲汤药材的功效。

陈皮：调中带滞、顺气消痰、宣通五脏。(要刮瓤洗净)

田七：又名三七，止血、散瘀。(洗净，桩碎)

枸杞子：又名杞子，益精明目、润肺清肝、滋肾益气。(洗净)

淮山：补脾肺、清虚热、固肠胃。

银耳：滋阴养胃、润肺生津、养颜，不含胆固醇。(清水浸1小时，撕碎)

雪蛤：滋肾、补肺、健脾。(清水浸发5小时，入葱姜水滚5分钟取起，入炖盅一个半小时)。木

耳：补气血、润肺止血，对动脉硬化有疗效。(清水浸1小时，入滚水5分钟，取出过冷水)

南杏仁：又名甜杏仁，润肺平喘、生津开胃、润大肠。(入滚水5分钟，去衣洗净)

北杏仁：又名苦杏仁，去痰宁咳、润肠。(同南)

清补凉：清补(包括玉竹、百合、莲子、龙眼肉、薏米、淮山、芡实)

北芪：又名黄芪，补血、补脾益气、壮筋骨。

花旗参：益血补脾肺。

党参：补脾补气、生津益气。

沙参：养阳润肺、益胃生津、清热。

高丽参须：补气。

莲叶：去暑。

人参：性甘、微苦、微温;含有人参素，人参副素、钙质、镁质、皂素，可安神养心，补肺气、

补五脏，健脾胃，皂素有溶血作用，可散发风湿性心脏引起的各种瘀血。

煲汤药材 常用煲汤药材营养功效一览表

常用煲汤药材营养功效一览表

[］桂枝：性甘、辛、温，能增强代谢剌激粘膜充血，利关节、出汗，本经温筋、通脉去风温。

灵仙：性辛、苦、宜五脏、散风湿、利关节，疏通全身筋脉。何首乌：性味苦、甘，微涩，所

含大黄酸有明显促进肠管蠕动作用，所含卵磷脂用于神精衰弱，促进血液新生发育，有强心作

用。

夜交藤：性味苦、甘，微温，可治风湿头晕、贫血、失眠。乌药：性辛、香、苦、温，能剌激

清化粘膜兼有麻痹中枢作用。

淮山：性味甘，平，含有丰富淀粉液质，可充五脏、健脾胃、补虚弱、解消渴、补脾利水之

效。

熟地：性甘、温、微苦，含有糖质甘露密酵，地黄素及铁质等，可滋肾补血、益髓填精，为滋

养，强壮补血剂，有壮强神经之效，适用于贫血体虚，神经衰弱、呼吸困难等。

园珠草：性热、辛，有去寒湿、壮阳、强心，助气之效。

护心藤：性苦、温、微香、邪气痛肿、破坚血、利水畅通血脉。

茯芩：性甘、淡、平，含有茯苓酶、植物纤维素、葡萄糖、果糖及灰粉等，除胸助逆气心下结

气、治疼痛、寒热烦满、咳逆、利小便、利水湿和脾胃，为缓和剂，适于心下悸、小便不利、

皮下水肿、睡眠不安症。

麦芽：性甘、平，含有丰富维生素，麦芽糖和卵磷脂。可和胃消食、破冷气，去心腹满胀、消

食和中，为能助消化、治伤食、停食积滞去苦厚腻，胸腔满闷。

玉竹：养阳润燥、生津、清热。

川贝：润心肺、清热痰。

百合：补肝肺清热益脾。(清水浸1小时)

支竹：清肺补脾、润燥化痰。(清水浸10分钟，切4cm块，最多煲半小时)夏枯草：清肝热、降血

压。(最多煲2小时)

生地：凉血解毒、利尿。

罗汉果：清肺润肠。

老苋菜梗：解毒清热、补血止血、通利小便。(中药店有卖，洗净切短)

白果：益肺气。(去壳，入滚水5分钟取起去衣，去心)

芡实：补肾固精、健脾止泻。

无花果：润肺清咽、健胃清肠。(切片)

竹蔗：润燥、和胃、清热解毒，可辟去蛇等腥味。土茯苓：清热去湿、解毒利尿。

当归：补和血、调经止痛。

天麻：祛风、定惊。

冬虫草：补损虚、益精气、化痰。

茉莉花：提神醒脑，清虚火、去寒积 。

篇四 : 住在广州的人煲汤一般用什么材料？听说生活在广

州的人们喜欢煲汤喝，

住在广州的人煲汤一般用什么材料？

听说在广州的人们喜欢煲汤喝，请问：一般是用什么材料来煲汤呢？谢谢。

很多食材都可以啊 最简单的就是红萝卜、猪骨、马蹄、莲藕、茨实、西洋菜、菜干、椰子、

鸡、莲子……

你可以买本书看看啊，都有介绍很多家常的汤。另外你多留意一下报纸之类的，有些名中医如

佘志强等都常常有提供汤方的。