2023年12月11日发(作者：)

瑞幸咖啡入职考试测试题

1. 标准美式（冰）加直饮水到冰杯的：（ ）

A.上线

B.中线

C.下线

D.加满到满杯刻度线

2. 巧克力（冰）牛奶加至（ ）。

A.350ml

B.400ml

C.300ml

3. 小陨石厚乳 标准糖为：（ ）

A.2泵黑糖

B.1泵黑糖 1泵原味

C.2泵黑糖，1泵原味

D.2泵黑糖，2泵原味

4. 陨石拿铁 半糖为：（ ）

A.1泵黑糖

B.2泵黑糖

C.1泵黑糖，1泵原味

D.1泵原味

5. 你做完了一杯饮品，并且点了制作完成，这时顾客取消了订单，这杯饮品如何处置？（ ）

A.报损

B.无需操作

6. 我们是否可以收现金交易：（ ）

A.可以

B.不可以

7. 下列哪种配方中不含咖啡：（ ）

A.抹茶拿铁

B.厚乳拿铁

C.大红袍拿铁

D.陨石拿铁

E.焦糖拿铁

8. 焦糖玛奇朵需要的糖浆为：（ ）

A.香草糖浆

B.焦糖糖浆

C.玛奇朵

9. 效期贴错的直接撕掉贴新的（ ）

A.对 B.错

10. 每半小时换一次粉色抹布，每一小时洗手（A.对 B.错

11. 冲绳黑糖拿铁 标准糖为：（ ）

A.1泵黑糖 1泵原味

） B.2泵黑糖，1泵原味

C.1泵黑糖，2泵原味

D.2泵黑糖，2泵原味

12.需冷藏原料要___分钟内放回冰箱内。

13.液重标准：标准美式：___g 。（填写示范：xx-xx）

14.营业期间，不能存在___分钟无人情况。

15. 员工能裸手接触轻食表面吗（ ）

A.对 B.错

16. 门店关键物料耗损有哪些？（ ）

A.咖啡豆

B.纯牛奶

C.淡奶油

D.可可粉

E.杯套

17. 需要周清的项目有：（ ）

A.冰箱

B.制冰机

C.咖啡机

D.搅拌机

18. 手指指甲的长度不能超过____cm

A.0.3

B.0.2 C.0.1

D.0.4

19. 员工水杯可以是瓷器杯吗？（ ）

A.能 B.不能

20. 冷藏产品不得高于____°

A.8

B.7

C.6

D.5

21. 100g奶盖粉所需___g淡奶油，____g牛奶

22. 器具在使用前，都需要______（操作）。

23. 请写出开早需要的准备工作：

24. 请写出闭店后的打烊工作：

25. 请写出制冰机周清过程：