2023年12月11日发(作者：)

羊肉抓饭的正宗做法

手抓羊肉食材准备

羊肉克，生姜，花椒，大葱，盐。

方法步骤

1、羊肉斩块，用水冲洗干净后，冷水下锅，大火烧;

2、发生浮沫时，用勺子踢回去浮沫，不停的踢;

3、煮大约一个半小时后，基本没有浮沫后放入姜片，花椒粒;

4、小火烧上开后，小火快焖，并摆一颗葱，从慢磨成时就缠出;

5、根据不同的羊肉，炖煮时间掌握好，出锅以后，撒上一点点盐即可。

手揪羊肉食材准备工作

羔羊肋排一块，葱段70克，姜片25克，砂仁，香叶一片，草果1个，白芷2克，肉蔻1克，丁香2克，黄芪1片，小茴香、花椒、丁香、黄芪、陈皮、干辣椒、黄酒、盐、大蒜、酱油、烹调油、香油、清水、香葱、小米椒、孜然适量。

方法步骤

1、将所有的香料放入香料盒中，葱切段，姜切片，小米辣切圈，大蒜部分切末，部分捣成蒜泥;

2、蒜泥提凉开水成蒜汁，羊排刺破，阻断晒干，焯水5分钟;

3、净锅放足量清水，放入羊排，葱姜和小米辣，加黄酒烧开;

4、然后接中火煎1小时左右，放进香料盒，陈皮煎15分钟;

5、取出香料盒后放入适量的盐，煮40分钟左右，肉烂汤浓时出锅;

6、另起至烤炉，翻进油和香油，杨瑾蒜末煸炒黄后下红椒圈，孜然，香葱盛起，放入酱油配制;

7、最后将烧好的汁另在羊排上，吃时蘸些蒜汁即可。

手揪羊肉食材准备工作

带骨羊肉克，香菜，葱，蒜末，姜丝，大料，花椒，桂皮，胡椒粉，绍酒，味精，盐，辣椒油适量。 方法步骤

1、将羊肉切大块，洗净，葱和香菜也洗净切段;

2、将蒜末，葱末，香菜，酱油，胡椒粉，味精，芝麻油和辣椒油调匀成蘸汁姜味;

3、羊肉放入锅中，加水，烧开，撇浮沫，捞出洗净;

4、净锅，放进足量的水，放进羊肉，花椒，桂皮，葱段，小可望，姜片，绍酒和盐;

5、烧开后盖锅，小火煮至肉烂，盛出后蘸汁食用即可。

羊肉性温，能偶迁调阴虚体质，温补气血，爽口，助阳元，所不含脂肪量和胆固醇量较太少。羊肉就是冬季食用御寒的不好食材，气候寒冷时应太少喝，另外发炎，咳嗽的病人也应慎食羊肉。