2024年5月6日发(作者：视频加密软件)

2022除夕年夜饭必备的10道菜及寓意

除夕是春节的前一个晚上，时间是在腊月的二十九或者三十，又

被人们称作为大年三十。这一天对于中国人来说的意义是极为重大的，

下面是小编整理的2022除夕年夜饭必备的10道菜及寓意，希望能够

帮助到大家。

2022除夕年夜饭必备的10道菜及寓意

1、红烧鱼——年年有余

中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。

除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利;除夕夜吃鲫鱼，鲫同

“吉”谐音，吉祥如意。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，连年有余。

做一条鱼，年夜饭吃中间，大年初一吃头尾，连年有余有头有尾，

寓意丰收富裕。

2、口水鸡——金鸡送福

之前就推荐过这道菜口水鸡，中国人有句说法叫“无鸡不成宴”，

因此不管大小宴席，鸡都是不可或缺的重要菜色，年夜饭就更不例外

了。

有鸡“有计”，寓意生财有计，逢凶化吉。

推荐口水鸡，以往的做法多为清蒸，煲汤，或鲍鱼等食材同煮，

但是这道菜更爽口不油腻可以试试。

3、红烧猪蹄——手到财来

这道菜很多酒店套餐都有，叫“发财就手”“横财就手”“手到

拿来”等，除了好的寓意，富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一

起煮熟营养丰富，味道好。

4、一锅炖——盆满钵满

这其实不是一道菜，而是一个做法，主要是将很多美味放在一起，

川蜀的火锅，广东的盆菜，福建的佛跳墙，上海的全家福，东北的猪

肉炖粉条，这种“大杂烩”的做法，寓意着丰收，富足，来年一样盆

满钵满，年夜饭都会有的一道菜。

5、肉丸子——团团圆圆

在湖北年菜中最大的亮点就是各种丸子，象征着团团圆圆，而其

他地方也会有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黄焖肉丸，糯米丸

子，除了单独做成菜，也可以放在第一道菜里，丰富内容，增丁添口

更团圆。

6、清炒四季豆——四季平安

四季豆角，因为颜色亮眼及口感爽脆成为了很多人年夜饭的首选

蔬菜，加之其笔直的形状与竹子相似，所以通常会被赋予“平步青

云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义。

而且这道菜清淡，可符合现代人的膳食需要。

7、蔬菜沙拉——生财有道

生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。本

来想配上耗油生财，既然是生财有道，就改变一下，尝试一下这沙拉

的吃法也是可以的。

8、卤水金钱肚——金钱满地

卤味在菜单中一般都有一道，又叫毛肚，形如铜钱而牛百叶色泽

金黄，加上其他卤味，或者形如元宝的香菇一起配盘，成为了年夜饭

桌上的“财富担当”，寓意财运滚滚，招财进宝。

9、排骨年糕——步步高升

年糕同“年高”，有着一年比一年高的意思，过年吃年糕寓意着

喜庆。年糕有白年糕和黄年糕，象征着白银和黄金。

年糕则是有甜有咸，我在北京吃过红枣镶的黄金糕，回家就没有

了，在上海等地有排骨年糕、毛蟹年糕等菜味道不错。

10、饺子——招财进宝

吃饺子是除夕守岁年夜饭上必不可少的一道佳肴。饺子又称作

“交子”，“交”是新旧交替之意，“子”为“子时”，寓意着崭新

的一天的开始。

另外，饺子形似银元宝，因此也有着招财进宝、财源广进的意思。

饺子的馅料选择也有讲究，一般馅料会加韭菜、白菜以及香菇，

韭菜和“久财”谐音，白菜与“百财”谐音，两者都代表着富贵、财

富，而香菇与“鼓”谐音，给人一种饱满的感觉，有着鼓财的美好寓

意。

除夕意指的什么意思

在传说以外，据史料记载，除夕守岁始自南北朝时期。”岁” 字

在中国古代与”年”字相通用，岁即是年，年即是岁。据《说文解字》

释，”年”， ”谷熟也” 。《谷梁传》 中也说“五谷大熟为大有年”。

就连甲骨文中的”年”字,亦是谷穗成熟的样子。因而，可以推断，”

年” 是丰收喜庆的日子，而过年则是对丰年的庆贺和祈祷。

此外，除夕夜还要举行踩岁活动，即在院内将芝麻秸粘上用黄纸

卷成的元宝形，攒成一捆,谓之”聚宝盆”。然后，全家人用脚将其踩

碎,以”碎”谐”岁”，并借用芝麻开花节节高之吉祥寓意,祝愿家道兴

旺，表达对新年的美好祝愿。

大年三十假期取消的原因

大年三十这天不放假主要还是考虑公众对春节假期的需求。很多

地区的企事业单位原本在农历大年三十约定俗成放假一天，而且并不

安排工作，从年三十开始放假会让很多员工觉得浪费一天假期。做如

此调整在不增加总量的基础上，这样公众休假的感觉会长一些。将7

天假整体挪后一天，假期之后只相隔一个工作日，这就相当于把这一

天是否继续休息的主动留给了单位或者个人。一般咱们过年，在家休

到初六总觉得没过完年，这么调整，长假的感受会更强一些。

大年三十熬一宿是什么意思

这个是指在大年三十的时候人们要守岁。守岁又称熬年、熬夜、

照虚年。守岁的习俗最 早在西晋就有记载，晋朝周处《风土记》：

“蜀之风俗，晚岁相与餽问，谓之餽岁;酒食相邀 为别岁;至除夕达旦不

眠，谓之守岁。”阴历除夕终夜不睡，以迎候新年的到来，谓之守岁，

也有除旧迎新的含义在里面。