2024年3月20日发(作者：怎么群发消息)

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食品保鲜　食晶研究与并发　２ｏｏ７．ＶｏＬ２８．ＮＯ．ｏ９　１４１

＝＝＝一　

不同ＰＥ保鲜膜对甜樱桃果实贮藏性的影响　

郝义１１２，纪淑娟’，韩英群　，邢英丽　，李宏军　，高丽红　

（１．沈阳农业大学，辽宁沈阳１１０１６１；２．辽宁省果树科学研究所，辽宁营口１１５００９）　

摘要：以大连市金州区产的红灯、雷尼甜樱桃为试材，探讨了不同ＰＥ膜包装处理对甜樱桃贮藏性的影响。结果　

表明，包装处理在保持甜樱桃果实营养方面有良好的效果，贮藏１１０　ｄ后，采用０．０４　ｍｍ的ＰＥ（聚乙烯）膜果实的　

腐烂率为４．６６％、褐变率为３．５６％。同时保鲜荆＋ＰＥ保鲜膜处理可使相关酶的活性得到抑制。　

关键词：甜樱桃；ＰＥ；保鲜膜；保鲜荆；贮藏性　

ＥＦＦＥＣＴＳ　ＯＦ　ＤＩＦＦＥＲＥＮＴ　ＫＩＮＤＳ　ＯＦ　ＰＥ　ＦＲＥＳＨ　ＫＥＥＰＩＮＧ　ＦＩＬＭ　ＴＯ　ＳＷＥＥＴ　ＣＨＥＲＲＹ　ＳＴＯＲＡＧＥ　ＱＵＡＬＩＴＹ　

ＨＡＯ　Ｙｉ　，ＪＩ　Ｓｈｕ－ｊｕａｎ　，ＨＡＮ　Ｙｉｎｇ－ｑｕｎ２，ＸＩＮＧ　Ｙｉｎｇ－ｌｉ２，ＬＩ　Ｈｏｎｇ－ｊｕｎ　２，ＧＡＯ　Ｌｉ－ｈｏｎｇ２　

（１．Ｓｈｅｎｙａｎｇ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｓｈｅｎｙａｎｇ　１１０１６１，Ｌｉａｏｎｉｎｇ，Ｃｈｉｎａ；２．Ｌｉａｏｎｉｎｇ　Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ　ｏｆＰｏｍｏｌｏｇｙ，　

Ｙｉｎｇｋｏｕ　１　１　５００９，Ｌｉａｏｎｉｎｇ，Ｃｈｉｎａ）　

Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔａｋｉｎｇ　ｓｗｅｅｔｃｈｅｒｒｙ　ｆｒｕｉｔ　ｏｆ‘Ｈｏｎｇｄｅｎｇ’ａｎｄ‘Ｒａｉｎｉｅｒ’ｐｒｏｄｕｃｅｄ　ｉｎ　Ｊｉｎｚｈｏｕ　ｏｆ　Ｄａｌｉａｎ　ａｓ　ｍａｔｅｒｉａｌ，ｔｈｅ　

ｉｎｆｌｕｎｃｅ　ｏｆ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｔｓ　ｏｆ　ＰＥ　ｆｉｌｍ　ｐａｃｋａｇｅ　ｔｏ　ｓｗｅｅｔ　ｆｒｕｉｔ　ｓｔｏｒａｇｅ　ｑｕａｌｉｔｙ　ｗｅｒｅ　ｅｘｐｌｏｒｅｄ．Ｔｈｅ　ｒｅｓｕｌｔｓ　ｓｈｏｗｅｄ　ｔｈａｔ　ｔｈｅ　

ｐａｃｋａｇｅ　ｔｒｅｅａｔｍｅｎｔｓ　ｈａｄ　ｅｘｃｅｌｌｅｎｔ　ｅｆｆｃｔｓ　ｆｏｒ　ｋｅｅｐｉｎｇ　ｓｗｅｅｔｃｈｅｒｒｙ　ｆｒｕｉｔ　ｎｕｔｉｔｉｏｎ．Ｔｒｈｅ　ｆｒｕｉｔ　ｂｒｏｗｎｉｎｇ　ｒａｔｅ　ｔｒｅａｔｅｄ　

０．０４　ｍｍ　ＰＥ　ｆｉｌｍ　ｗａｓ　３．５６％，ａｎｄ　ｔｈｅ　ｆｒｕｉｔ　ｒｏｔｔｅｎ　ｒａｔｅ　ｗａｓ　４．６６，ａｆｔｅｒ　１　１０　ｄ　ｏｆ　ｓｔｏｒａｇｅ．Ｍｅａｎｗｈｉｌｅ，ｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ　

ｗｉｔｈ　ｆｒｅｓｈ　ｋｅｅｐｉｎｇ　ｄｏｓｅ　ｐｌｕｓ　ＰＥ　ｉｆｌｍ　ｃｏｕｌｄ　ｉｎｈａｂｉｔｅｄ　ｔｈｅ　ａｃｔｉｖｉｔｙ　ｏｆ　ｒｅｌａｔｉｖｅ　ｅｎｚｙｍｅ．　

Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：ｓｗｅｅｔｃｈｅｒｒｙ；ＰＥ；ｆｒｅｓｈ　ｋｅｅｐｉｎｇ　ｆｉｌｍ；ｆｒｅｓｈ　ｋｅｅｐｉｎｇ　ｄｏｓｅ；ｓｔｏｒａｇｅ　ｑｕａｌｉｔｙ　

新鲜甜樱桃果实的包装为甜樱桃果实在采后贮、　

基金项目：大连市科技局项目（２００６Ｂ１２ＮＣ１１３）　

作者简介：郝义（１９６９一），男（汉），工学士，副研究员，研究方向：果品　

运、销过程中的流通提供了极大的方便。甜樱桃果实的　

采后包装不仅使果实避免了相互挤压等机械伤，而且　

使果实所处的环境相对稳定，加强贮藏保鲜的效果。包　

装处理也是甜樱桃果实贮藏保鲜中的重要环节。良好　

于其具体原因还有待于进一步的试验研究和探讨。　

参考文献：　

【１］李里特，李再贵，殷丽君．大豆加工与利用【Ｍ］．北京：化学工业出　

版社，２００３：２１０－２ｌ２　

采后生理及贮藏保鲜。　

物繁殖很快，使ｐＨ迅速下降，当ｐＨ下降到５．６以后，　

山梨酸钾对微生物的抑制作用越来越明显。对羟基苯　

甲酸丁酯在中性和碱性环境中，对微生物的抑制作用　

也很有限，所以Ａ组在贮藏初期样品的ｐＨ变化较快，　

而在贮藏后期样品的ｐＨ变化幅度则较小。从各组样　

品的酸度变化对比情况看，也能说明复合防腐剂能较　【　］路来苎　专　

好地抑制，微生物的繁殖，具有较强的防腐保鲜效果。　

３　结论　

营　’　选择，　ｏｏ　‘４）：４　＿４　・　

出　

嘲武深秋腐竹加工新技术田

贮藏加工，２００６（３）：２１，　

，

利用多种保鲜剂相互之间协调对微生物的抑制作　［６１凌关庭，唐述潮，陶民强食品添加剂手册【Ｍ］．北京：化学工业出　

用，可以增强其防腐抑菌效果。　

如在复合防腐保鲜剂中，添加一些防腐助剂如乳酸　

版社，２００３：１０９６　

【７］张水华，徐树来，王永华・食品感官分析与实验【Ｍ】・北京：化学工　

曼　：　：喜　同、　骨兰：　［８１　

—

：，食１１０品－微１３６生物学　京：中国农业大学出版社，　

‘　

的样品质量保鲜效果很差。而通过使用复合型防腐保鲜　２　８

３５６　

剂于湿腐竹中，可以使成品在３７　ｏＣ条件下的安全贮存期　

限达到２１　ｄ以上；但成品质量在２１　ｄ后就劣变明显，对　

【９］谢音，屈小英

食品分析【Ｍ】　Ｅ京：科学技术文献出版社，２００６：４０　

．

收稿日期：２００７—０６—１８　

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—＝＝＝１４２　２ｏｏ７．ＶｏＬ２８．ＮＯ．ｏ９　霞品磷究与拜发　食品保鲜　

的包装不但有利于改进果农和销费者之间果品的运　

输，还能保护和宣传产品。　

塑料薄膜包装是目前新鲜水果蔬菜上应用最广的　

包装材料。它透明，可以一目了然所包装产品的状况；　

它保湿，可以减少产品的水分损失，增加新鲜度；它透　

气，可以起到自发性气调的作用，延长保鲜时间；它的　

密封性，可以保护产品不受污染；以及它低廉的价格，　

也使得它的应用前景十分广阔。但不同水果对包装的　

要求也因其自身的生理特性及贮、运、销环节中所遇到　

的条件而变化很大。包装能保持甜樱桃新鲜，减少果品　

损失、保持果品质量、延长贮存时间、增加销售货架期，　

吸引和方便消费者。甜樱桃果实极易受损腐烂，因此，　

对包装要求特别严格，以保证甜樱桃果实在整个贮运　

过程中完整无损。本试验旨在研究不同ＰＥ（聚乙烯）保　

鲜膜对甜樱桃果实贮藏性的影响，为甜樱桃ＭＡ贮藏　

（自发性气调）保鲜提供依据。　

１材料与方法　

１．１试材　

试验贮藏库设在金州区石河镇金鑫农场的恒温冷　

藏库。库容积为１６０　ｍ　。ＰＥ保鲜膜（６５　ｃｍｘ６５　ｃｍ）购于　

市场，专用保鲜剂（主要成分：高锰酸钾、次氯酸钠、氧　

化钙、碳酸钠）是自己配制。供试果实采自金州区石河　

镇五十里村项目试验区，供试验的品种：红灯和雷尼。　

树龄８年生，土壤为黄壤土，地力基本一致。果实的成　

熟度是八九成。　

主要化学试剂：磷酸缓冲液；醋酸缓冲液；愈创木　

酚；重铬酸钾；硫代硫酸钠；碘化钾；碳酸钙等。　

仪器设备：ｕＶ一２５０１紫外分光光度计；ＴＤ５型台式　

离心机；ＢＰ２１１Ｄ电子天平；１—１３微型高速离心机；手　

持糖量计、Ｇｙ—Ｉ型果实硬度计、水浴锅、振荡器等均为　

实验室常用设备。　

１．２试验方法　

采收时，对果实按大小、色泽、成熟度进行分级，　

将残次果剔除，然后装入不同的ＰＥ保鲜膜塑料袋中，　

每袋２．５　ｋｇ，每箱只装１袋，每处理１０箱，重复３次，运　

回冷库，在一１　ｏＣ～ｌ℃条件下预冷４８　ｈ后，放人自制的　

专用保鲜剂１０ｇ，扎口，码垛，于０℃±０．５℃下冷藏。　

供试的包装材料分为普通膜（ＰＥ），设４个处理，　

即０．０３　ｍｍ，０．０４　ｍｍ，０．０５　ｍｍ，以无塑料膜包装的为空　

白对照。　

１．３测定项目与方法　

定期进行检测，每次随机取３０个果，调查果实的　

硬度、可溶性固形物含量以及果肉褐变率、腐烂率、果　

柄抽干率和鲜食品质，测定相关酶的活性等。　

１．３．１果柄干枯率、腐烂率、褐变率　

果柄干枯率（％）＝（果柄干枯果数／调查总果数）×　

１０ｏ％　

腐烂率（％）＝（腐烂果／调查总果数）￣１００％　

褐变率（％）＝（褐变果／调查总果数）￣１００％；　

１．３．２可溶性固形物（％）和硬度（ｋｇ／ｃｍ　）　

分别用手持糖量计和ＧＹ—Ｉ型果实硬度汁测定，　

由于大樱桃果软皮薄，其硬度为带皮测定值。　

１－３－３过氧化物酶（ＰＯＤ）活性的测定　

参照文献［１】的方法。　

１．３．４脂氧合酶（ＬＯＸ）活性的测定　

参照Ａｘｅｌｏｒｄ等阁的方法，并加以改进，取４　ｇ果肉　

组织置于研钵内，加入１０　ｍＬ经４℃预冷的５０　ｍｍｏｌ／Ｌ　

（ｐＨ７．０）磷酸缓冲液，冰浴匀浆，在４℃１５　０００　ｒ／ｍｉｎ的　

冷冻离心机上离心１５　ｍｉｎ，上清液用于ＬＯＸ活性的测　

定。于２３４　ｎｍ处测定ＬＯＸ活性，酶活性以ＯＤ２３４＝　

０．０１为１个单位计算。　

１－３．５过氧化氢酶（ＣＡＴ）酶活性的测定　

采用碘量法【３ｊ。　

１．３．６丙二醛（ＭＤＡ）的测定　

参照文献【４】的方法。　

１．３．７多聚半乳糖醛酸酶（ＰＧ）的测定　

参照文献［５】的方法。　

１．３．８鲜食品质的测定　

根据品评组人员的口感进行评定，分级、打分。１　

级，保持原有风味；２级，风味略有改变，微苦或稍有异　

味；３级，风味改变，有较明显的苦味或异味；４级，风味　

改变明显。　

２结果与分析　

２．１不同包装材料对甜樱桃果实可溶性固形物、硬度　

和风味的影响（见表１）　

从表１中看出贮至７０　ｄ，不同包装材料对甜樱桃　

贮藏期间可溶性固形物含量和硬度的变化不大，各处　

理可溶性固形物含量和硬度检测值总趋势随着贮藏期　

的延长而降低，贮至１１０　ｄ，只有０．４０　ｍｍ处理保持了　

原有的风味，可见，０．４０　ｍｍ为最佳包装膜。　

２．２不同包装材料对甜樱桃腐烂、果肉褐变率及果柄　

抽干率的影响（见表２）　

从表２中可以看出各种包装材料对甜樱桃的腐烂　

率、果肉褐变率及果柄抽干率的影响较大，其检测值总　

趋势随着贮藏期的延长而增加。贮藏５０　ｄ时，对照的　

果实的果柄抽干率就高达４６．２５％，而处理果实均为　

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食品保鲜　禽盛霹窕尚拜发　２ｏｏ７．Ｖｏ／．２８．ＮＯ．ｏ９　１４３　

表１不同包装材料对雷尼甜樱桃可溶性固形物、硬度及鲜食品质的影响　

Ｔａｂｌｅ　ｌ　Ｅｆｆｅｃｔｓ　ｏｆ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　ｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ　ｏｎ　ｔｈｅ　ＴＳＳ．ｔｈｅ　ｉｒｍｎｅｓｓｆ　ａｎｄ　Ｆｒｅｓｈ　ｑｕａｌｉｔｙ　ｉｎｄｉｃｅｓ　ｏｆ＂Ｒａｉｎｉｅｒ　ｓｗｅｅｔ　ｃｈｅｒｒｉｓ　ｅ

表２不同包装材料对雷尼甜樱桃腐烂率、果肉褐变及果柄抽干率的影响　

Ｔａｂｌｅ　２　Ｅｆｆｅｃｔｓ　ｏｆ　ｄｉｆｅｒｅｎｔ　ｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ　ｏｎ　ｒｏｔ　ｒａｔｅ，ｂｒｏｗｎｉｎｇ　ａｎｄ　ｈｅ　ｔｒｏｔｅ　ｏｆ　ｆｒｕｉｔ　ｓｔａｌｋ　ｄｅｓｉｃｃａｔｉｏｎ　ｏｆ＂Ｒａｉｎｉｅｒ　ｓｗｅｅｔ　ｃｈｅｒｒｉｅｓ　

０；贮藏了７０　ｄ时，对照果实的褐变率就高达８０．６４％，　

腐烂率高达３１．５７％，而０．０３１ＴＩ１ＴＩ处理为２．４１％、０．０４１ＴＩ１ＴＩ　

和０．０５　１ＴＩ１ＴＩ处理的均为０；贮藏１１０　ｄ，０．４　０１ＴＩ１ＴＩ处理果　

活性有作用。　

座龉ＪＪ《ｕ　

言一Ａ１芑日ＪＪ《ｕ　

一　一眦．∞　ｇ一　

实的腐烂率为４．６６％，比０．０３　１ＴＩ１ＴＩ处理的低７．８４％，差　

异显著，比０．０５处理的低５．５４％，差异显著；０．４　１０ＴＩ１ＴＩ　

处理果实的褐变率及果柄抽干率与０．０５　１ＴＩ１ＴＩ处理问差　

异不显著；０．０３　１ＴＩ１ＴＩ处理果实的褐变率及果柄抽干率　

分别为５．８２％和１１．５１％，比０．４　０１ＴＩ１ＴＩ处理的高２．２６％　

和４．２９％，差异不显著。说明０．４　０１ＴＩ１ＴＩ的ＰＥ膜比０．０３　

１ＴＩ１ＴＩ和０．０５　１ＴＩ１ＴＩ的贮藏效果好。　

２＿３不同包装材料对甜樱桃果实相关酶活性变化的　

影响（见图１—５）　

贮藏时间，ｄ　

Ｓｔｏｒｅ　ｔｉｍｅ／ｄ　

图２　ＭＤＡ含量的变化曲线　

Ｆｉｇ．２　Ｃｈａｎｇｅｓ　ｉｎ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｏｆＭＤＡ　ｏｆｓｗｅｅｔ　ｃｈｅｒｒｙ　ｆｒｕｉｔｓ　

ＭＤＡ是膜脂过氧化的产物。由图２可见：各处　

理ＭＤＡ含量大致呈上升趋势，至后期时，对照的甜　

樱桃ＭＤＡ含量上升较快，５０　ｄ时，ＭＤＡ含量最大　

３１．０３￣ｍｏｌ／ｇ・Ｆｗ；说明ＰＥ包装能有效抑制细膜脂　

Ｅ舌－Ｅ舌－喜　

善譬　

贮藏时间，ｄ　

Ｓｔｏｒｅ　ｔｉｍｅ／ｄ　

过氧作用，延缓果实衰老，其中以０．４　０１ＴＩ１ＴＩ和０．０５　１ＴＩ１ＴＩ　

处理的效果最为明显。　

图１　ＣＡＴ活性变化曲线　

Ｆｉｇ．１　Ｃｈａｎｇｅｓ　ｉｎ　ＣＡＴ　ｅｎｚｙｍａｔｉｃ　ａｃｔｉｖｉｔｙ　ｏｆ　ｓｗｅｅｔ　ｃｈｅｒｒｙ　ｆｒｕｉｔｓ　

由图１可见，各处理ＣＡＴ酶活性在整个贮藏期内　

总体呈下降趋势，在贮藏前３０　ｄ内ＣＡＴ酶活性下降较　

快，贮藏４０ｄ后经ＰＥ保鲜膜处理的略有上升。说明　

ＰＥ处理能有效抑制ＣＡＴ酶活性变化，贮至５０　ｄ，ＣＡＴ　

活性和ＰＥ膜子厚度成正相关，膜子厚度越大，ＣＡＴ活　

贮藏时间，ｄ　

Ｓｔｏｒｅ　ｔｉｍｅ／ｄ　

图３　ＬＯ×活性变化曲线　

ｉｇ．Ｆ３　Ｃｈａｎｇｅｓ　ｉｎ　ＬＯＸ　ｅｎｚｙｍａｔｉｃ　ａｃｔｉｖｉｔｙ　ｏｆ　ｓｗｅｅｔ　ｃｈｅｒｒｙ　ｆｒｕｉｓ　ｔ

性越高，说明较厚一点的保鲜膜对于维持较高的ＣＡＴ　

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１４４　２ｏｏ７．ＶｏＬ２８．ＮＯ．ｏ９　食品研究与开发　食品保鲜　

ｍ　

ＬＯＸ酶广泛存在于果实组织中。很多研究表明，

呈｛髓　《ｕ　

　

贮藏至３０　ｄ后开始始变软，主要是由ＰＧ酶的作用引起。　

Ｉ＾　面　《ｕ　

ＬＯＸ的代谢产物含有活性氧和氧自由基，对细胞膜有　

一　邑一口一Ⅲ．∞　ｇ一　

由图５可见：各处理果实贮藏期间的ＰＯＤ活性呈　

破坏作用，因而参与了植物的衰老。由图３可见：各处　

ｎ　ｎ　ｎ　ｎ　ｎ　ｎ　ｎ　ｎ　

Ｍ　∞　乏ｊ∞　

现波动性上升趋势，其中对照果实在贮藏前期和后期　

理在贮藏前１０　ｄ内ＬＯＸ活性呈显著下降趋势，１０　ｄ以　

ＰＯＤ活性均高于其他处理，且在４０　ｄ时达到高峰　

后趋于平缓，但对照的ＬＯＸ活性上升较快，明显过于　０．０３２０Ｄ￣４　ｇ　・ｍｉｎ　・Ｆｗ，贮藏６０　ｄ后，０．０４　ｍｍ处理果　

其他各处理，３０　ｄ时ＰＥ保鲜膜处理果实的ＬＯＸ活性　实的ＰＯＤ活性最低，其次是处理０．０５ｍｍ，分别为　

趋于相近，后期又趋于上升，各处理间差异显著。　

０．０２５　ＯＤ２３４　ｇ　・ｍｉｎ　・ＦＷ和０．０２６　ＯＤ２３４ｇ－　・ｍｉｎ　・ＦＷ，这　

说明０．４０　ｍｍ和０．０５　ｍｍ处理能更有效地抑制采后甜　

樱桃果实ＰＯＤ活性的升高，延缓果实的衰老。　

综合２．１、２．２和２－３的分析，包装材料中处理Ⅱ贮　

藏效果最佳。　

３小结　

Ｏ　１Ｏ　２Ｏ　３Ｏ　４０　５Ｏ　６ｏ　

贮藏时间／ｄ　

在冷藏结合保鲜剂条件下，通过对不同厚度的　

Ｓｔｏｒｅ　ｔｉｍｅ／ｄ　

ＰＥ保鲜膜对甜樱桃贮藏性能的研究表明：不同厚度　

图４　ＰＧ活性变化曲线　

的保鲜膜对于甜樱桃的贮藏性及相关酶的活性的影　

Ｆｉｇ．４　Ｃｈａｎｇｅｓ　ｉｎ　ＰＧ　ｅｎｚｙｍａｔｉｃ　ａｃｔｉｖｉｔｙ　ｏｆ　ｓｗｅｅｔ　ｃｈｅｒｒｙ　ｆｒｕｉｔｓ　

响不一样，采用０．４０　ｍｍ的ＰＥ膜包装的甜樱桃贮藏　

在许多果实上已经证实，多聚半乳糖醛酸酶是果　

效果最好，在０℃±０．５℃下冷藏１１０　ｄ仍有良好的鲜食　

实软化的一种重要因子。如图４所示，ＰＥ保鲜膜处理　

品质等。　

果实的ＰＧ酶活性的变化与对照果的趋势相似，各处理　

ＰＥ膜包装必须与低温配合：虽然ＭＡ包装能够起　

间的差异不显著。说明ＰＥ包装不能有效抑制ＰＧ酶的活　

到气调的效果，保鲜剂起灭菌防腐的功效，但高温会导　

性，ＰＥ保鲜膜处理果实的ＰＧ酶涪ｆ生低于对照，但差异不　

致果实的呼吸和生理代谢加快，消耗果实的营养物质，　

明显，在贮藏前２０ｄ内ＰＧ活性呈缓慢上升趋势，２０ｄ以　

降低品质风味，增加腐烂，降低ＭＡ的保鲜效果。因此，　

后呈下降趋势，３０ｄ时０．０４ｍｍ处理果实的ＰＧ活性低于　

包装不能代替冷藏，好的包装只有在好的冷链条件下　

其他处理，３０ｄ以后ＰＧ活性迅速上升，至５０　ｄ时ＰＥ膜　

才能保持最好的品质。　

处理的ＰＧ活性最高值０．１５　１　ｍｏｌ／ｍＬ－ｎ－ｈ　Ｆｗ。可见甜樱桃　

参考文献：　

［１］韩雅珊．食品化学实验指导［Ｍ］．北京：北京农业大学出版社，１９９６：　

１１７一ｌ１９　

［２］Ａｘｅｌｏｒｄ　Ｂ，ｅｔ　ａ１．Ｌｉｐｏｘｇｅｎａｓｅ　ｆｒｏｍ　ｓｏｙｂｅｎｎｓ．Ｍｅｔｈｏｄｓ　ｉｎ　ｅｎｚｙｍｏｌｏｇｙ，　

善蓍喜　

善譬　

１９８７（７）：４４３—４５１　

［３］华东师范大学植物生理教研组．植物生理学实验指导［Ｍ］．第２　

版．北京：高等教育出版社，１９９０：１３１—１３６　

［４］张宪政．植物生理实验技术［Ｍ］．沈阳：辽宁科学技术出版社，１９９４：　

贮藏时间，ｄ　

１６１—１６５　

Ｓｔｏｒｅ　ｔｉｍｅ／ｄ　

［５］上海植物生理学会．植物生理学实验手册【Ｍ］．上海：上海科学出　

图５　ＰＯＤ活性变化曲线　

版社．１９８５：１４４—１４５　

Ｆｉｇ．５　Ｃｈａｎｇｅｓ　ｉｎ　ＰＯＤ　ｅｎｚｙｍａｔｉｃ　ａｃｔｉｖｉｔｙ　ｏｆｓｗｅｅｔ　ｃｈｅｒｒｙ　ｆｒｕｉｔｓ　

收稿日期：２００７—０６—１１　

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