2024年3月17日发(作者：)

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世界最全咖啡知识

拿铁咖啡(Caffe Latte)

拿铁是最为国人熟悉的意式咖啡品项，它是在沉厚浓郁的Espresso中

加进等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡。有了牛奶的温润调味,让原本甘

苦的咖啡变得柔滑香甜，甘美浓郁,就连不习惯喝咖啡的人,也难敌拿铁

芳美的滋味。

和卡布奇诺一样,拿铁因为含有多量的牛奶而适合在早晨饮用。意大利

人也喜欢拿它来暖胃,搭配早餐用。意大利人早晨的厨房里，照得到阳

光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人，与其说他

们喜欢意大利浓缩咖啡，不如说他们喜欢牛奶，也只有Espresso才能

给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。

【意大利式拿铁咖啡】需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150～200毫

升)，拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少，这与Cappuccino有很大不同。拿铁

咖啡做法极其简单，就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾

的牛奶。事实上，加入多少牛奶没有一定之规，可依个人口味自由调

配。 如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯【美式

拿铁咖啡】。星巴克的美式拿铁就是用这种方法制成的，底部是意大利

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浓缩咖啡，中间是加热到65～75℃的牛奶，最后是一层不超过半厘米

的冷的牛奶泡沫。

如果不放热牛奶，而直接在意大利浓缩咖啡上装饰两大勺牛奶泡沫，就

成了被意大利人叫做Espresso Macchiato的【玛奇哈朵咖啡】。

欧蕾咖啡(Café Au Lait)

法国人是欧蕾咖啡最热情的拥护者， 你在法国入的早餐桌上会看到肚子

圆圆的欧蕾杯，里面盛的是他们一天好心情的源泉。有趣的是，比较所

有的咖啡杯，可能法国人用来盛欧蕾咖啡的杯子是最大号的。 欧蕾咖啡

的做法也很简单，就是把一杯意大利浓缩咖啡和一大杯热热的牛奶同时

倒入一个大杯子，最后在液体表面放两勺打成泡沫的奶油。

欧蕾咖啡可以被看成是欧式的拿铁咖啡， 与美式拿铁和意式拿铁都不太

相同。欧蕾咖啡区别于美式拿铁和意式拿铁最大的特点就是它要求牛奶

和浓缩咖啡一同注入杯中，牛奶和咖啡在第一时间相遇，碰撞出的是一

种闲适自由的心情。

很多人搞不清楚拿铁和欧蕾之间的关系,其实拿铁是意大利式的年奶咖

啡,以机器蒸汽的方式来蒸热牛奶,而欧蕾则是法式咖啡,他们用火将牛

奶煮热,口感都是一样的温润滑美.

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