2023年12月26日发(作者：)

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螃蟹壳里黄黄的是什么

螃蟹是我们在生活当中比较常见的一种海产品，螃蟹是也是深受人们喜欢的一种食物，尤其是在秋天的时候，螃蟹大量上市，很多人都会买一些螃蟹吃的。在买螃蟹的时候大家都比较喜欢买母螃蟹，因为母螃蟹有蟹黄，当大家打开蟹盖的时候，看到蟹壳里面黄黄的东西不一定就是蟹黄哦。

螃蟹壳里黄黄的是什么

1.蟹黄

螃蟹屁股上没有多余的赘物，那么考虑透过蟹脐的尖端透出来的蟹黄的颜色，一般不是很明显。而且蟹黄是在螃蟹的内部的。这种情况是正常的，也说明这只螃蟹的蟹黄可能很丰富。2.螃蟹籽

还有一种情况，螃蟹屁股底下有一坨土黄色的赘生物(如图所示)，这一般是母蟹的受精卵包，这种螃蟹一般称为“背包蟹、抱卵蟹”。一般这只螃蟹还是可以吃，但吃的时候是需要将受精卵包丢弃，因为卵包的味道不好，也没什么营养了。

小贴士

在选购螃蟹的时候尽量避开这种背包蟹，因为卵包比较占称，还需要丢弃，买来不划算，吃起来也麻烦。

怎么分辨屎和蟹黄

1.螃蟹屎

螃蟹的屎在蟹肠内，很少量，而蟹肠一般在蟹肚脐的壳中，

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是黑黑的条状，大小和指甲尖差不多，很好区分，在吃的时候一般是要挑出丢弃的。

2.蟹黄

螃蟹的蟹黄，主要是指雌螃蟹体内的卵巢和卵细胞，以及少部分的内脏等，在螃蟹背部的壳中，含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂以及钙质等多种矿物质，煮熟后呈现橘黄色，越是肥美的雌蟹蟹黄越是多，味道非常鲜美。

螃蟹的做法

一、清蒸螃蟹

材料：大闸蟹4只，醋、姜、蒜、葱适量。

做法：

1.新鲜大闸蟹冲洗刷干净，不用解开绳子，以免螃蟹乱动划伤手;

2.将绑好的螃蟹肚皮朝上，摆放在蒸盘中，冷水上锅，大火上气后蒸20分钟;

3.细香葱、姜、蒜分别切成碎末，放入小碗内;

4.将蒸好的螃蟹取出，剪去绳子。细香葱、姜、蒜末和醋搅匀成蘸汁，搭配食用。

二、螃蟹砂锅粥

材料：白米饭1碗，螃蟹1只，熟虾3只，料酒、姜、盐、葱、生抽、胡椒粉适量。

做法：

1.准备好食材;

2.螃蟹洗净，去底盖切半，去胃待用;

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3.熟虾去壳，去头待用;

4.取砂锅，放适量清水煮开，放入冷饭;

5.大火煮开，小火煮15分钟，其间要用铲子搅拌2次，防止沾锅;

6.放入螃蟹，再放入姜片，料酒，煮5分钟;

7.放入熟虾仁煮开，关火，焖3分钟;

8.加盐，胡椒粉煮1分钟;

9.加些鲜抽，撒些葱花即可。

三、盐焗蟹

材料：盐2000克，螃蟹3只，姜4片，花雕酒100克。

做法：

1.螃蟹清洗干净，加花雕酒、姜片腌10分钟;

2.干锅把盐用大火炒热;

3.把蟹放上后，再用盐覆盖焖5分钟;

4.再把蟹翻过来，覆盖上盐焖5钟即可;

5.最后把灶火开到最小火，盖上锅盖焖8分钟即可。