2023年12月26日发(作者：)

书亦烧仙草门店员工考核试卷202201

1. 基本信息：

姓名：

门店：

入职日期：

2. 酸奶烧仙草（冰）：取雪克杯量取舒益优酪多______ml，加入蔗糖______ml，加冰块使液面至雪克杯______线，雪克机雪克______次（如不满杯补______至满）。

3.椰椰烧仙草（中/大）冰：取雪克杯加奶粉______/______勺，取100ml量杯量取热水______、______ml倒入雪克杯中，用小吧勺搅拌至奶粉完全融化，取100ml量杯量取椰奶______/______ml倒入雪克杯，加蔗糖______/______ml，加冰使液面至雪克杯______/______线，用小吧勺搅拌均匀即可，热：取雪克杯加奶粉。______/______勺，取100ml量杯量取热水______/______ml倒入雪克杯中，用小吧勺搅拌至奶粉完全融化，取100ml量杯量取椰奶______/______ml倒入雪克杯，加蔗糖______/______ml，加热水至雪克杯______/______线，用小吧勺搅拌均匀即可，封口配粗吸管，注：先舀取仙草冻，后舀取燕麦、芋圆、西米。

4.杨枝甘露酸奶（冰）：取雪克杯，用500ml量杯量取芒果浆______ml，加蔗糖______ml，取100ml量杯量取厚椰奶______ml，用咖啡勺舀取西柚粒______勺，加冰使液面至雪克杯______线，雪克机雪克。

5.草莓啵啵酸奶（冰）：取雪克杯，用夹子夹取草莓______颗（对半切），捣至标准状态，取100ml量杯量取草莓汁______ml，取100ml量杯量取绿茶______ml，加蔗糖______ml，加冰块使液面至雪克杯______线，雪克机雪克。

6.草莓啵啵益菌多（冰）：取雪克杯，用夹子夹取草莓______颗（对半切），捣至标准状态，取100ml量杯量取草莓汁______ml、优菌多______ml，取500ml量杯量取绿茶______ml，加蔗糖______ml，加冰块使液面至雪克杯______线，雪克机雪克（如不满杯，则补______至满）。

7.葡萄柚益菌多（冰）：取雪克杯，用咖啡勺舀取西柚粒______勺，捣至标准状态，取100ml量杯量取优菌多______ml，取500ml量杯量取绿茶______ml，加蔗糖______ml，加冰块使液面至雪克杯______线，雪克机雪克（如不满杯补______至满）。

8.百香益菌多（冰）：取雪克杯，取100ml量杯量取冻浆百香果______ml、优菌多______ml，取500ml量杯量取绿茶______ml，加蔗糖______ml，加冰块使液面至雪克杯______线，雪克机雪克③：将②倒入①（如不满杯补______至满）。

9.葡萄芋圆冻冻（冰）：取雪克杯，用咖啡勺舀取西柚粒______勺，捣至标准状态，取100ml量杯量取葡萄汁______ml、绿茶______ml，加蔗糖______ml，加冰块使液面至雪克杯______线，雪克机雪克。

10.杨枝甘露（中/大）冰：取雪克杯量取芒果浆______/______ml，加蔗糖______/______ml，加冰块使液面至雪克杯______/______线，用小吧勺搅拌均匀。11.超级水果茶（冰）：取雪克杯，用夹子夹取橙块______块，捣至标准状

态，用咖啡勺舀取西柚粒______勺，捣至标准状态，取500ml量杯取______ml，加蔗糖______ml，加冰块使液面至雪克杯______线，雪克机雪克。

12.蜂蜜柚子茶冰：取500ml量杯量取绿茶______ml，涮洗干净咖啡勺残留果酱，加蔗糖______ml，加冰块使液面至雪克杯______线，纯净水至雪克杯______线，雪克机雪克，热：取100ml量杯量取绿茶______ml，涮洗干净咖啡勺残留果酱，加蔗糖______ml，加热水使液面至雪克杯______线，用小吧勺搅拌均匀。

13.金桔柠檬（冰）：取雪克杯加黄柠______片，捣至标准状态，取500ml量杯量取绿茶______ml，取100ml量杯取纯净水______ml，加蔗糖______ml，加冰块使液面至雪克杯______线，雪克机雪克。

14.芝士草莓多多（冰-萃茶机版）：取沙冰杯，用夹子夹取草莓______颗（对半切），用100ml量杯量取草莓汁______ml、绿茶______ml，加蔗糖______ml，加冰块使液面至沙冰杯______刻度线，功能轮调制“沙冰档”，打制20s左右无大颗粒冰块加芝士奶盖至大塑杯杯口（奶盖70g左右，确定奶盖厚度______cm，约2指宽）。

15.芝士芒果多多（冰-萃茶机版）：取沙冰杯，取500ml量杯量取芒果浆______ml，取100ml量杯量取绿茶______ml，用咖啡勺舀取芒果丁______勺，加蔗糖______ml，加冰块使液面至沙冰杯______刻度线，功能轮调制“沙冰档”，打制20s左右，加芝士奶盖至大塑杯杯口（奶盖70g左右，一定确定奶盖厚度______cm，约2指宽）。

16.芝士多肉葡萄(中/大)（冰-萃茶机版）：取沙冰杯，取100ml量杯量取葡萄汁______/______ml、绿茶______/______ml，加蔗糖______/______ml，加冰

块使液面至沙冰杯______/______刻度线，功能轮调制“沙冰档”，打制15s左右，加芝士奶盖至塑杯杯口（芝士奶盖40/50g左右，一定确定奶盖厚度______/______cm，约1指/1指半宽）。

17.多肉葡萄冰茶（中/大）：（冰）取雪克杯，用咖啡勺舀取蜜制葡萄______/______勺，取100ml量杯量取葡萄汁______/______ml，取500ml量杯量取绿茶______/______ml，加蔗糖______/______ml，加冰块使液面至雪克杯______/______线，雪克机雪克。

18.黑糖小芋圆奶茶（冰/热）：取雪克杯量取红茶______ml，用咖啡勺舀取奶粉______勺，用小吧勺搅拌至奶粉完全融化，冰：加蔗糖______ml，加冰块使液面至雪克杯______线，雪克机雪克，热：加蔗糖______ml，加热水使液面至雪克杯______线，用小吧勺搅拌均匀即可。

19.焦糖珍珠奶茶（冰/热）：取雪克杯量取红茶______ml，用咖啡勺舀取奶粉______勺，用小吧勺搅拌至奶粉完全融化冰：达芬奇焦糖1满压，加蔗糖______ml，加冰块使液面至雪克杯______线，雪克机雪克，热：达芬奇焦糖1满压，加蔗糖______ml，加热水至雪克杯______线，用小吧勺搅拌均匀即可，（______ml/满压）。20.牛魔王黑砖奶茶（冰/热）：取萃茶杯，夹取皇家经典茶包1个，取500ml量杯量取热水______ml，档位调至______档雪克后，再调至______档萃茶，取雪克杯加奶粉______勺，倒入萃好的皇家茶汤，用小吧勺搅拌至奶粉完全融化，冰：加蔗糖______ml，加冰块使液面至雪克杯______线，雪克机雪克，热：加蔗糖______ml，加热水至雪克杯______线，用小吧勺搅拌均匀即可。

21.黄金珍珠奶茶（冰/热）取雪克杯量取红茶______ml，用咖啡勺舀取奶粉______勺，用小吧勺搅拌至奶粉完全融化，冰：加蔗糖______ml，加冰块使液面至雪克杯______线，雪克机雪克，热：加蔗糖______ml，加热水至雪克杯______线，用小吧勺搅拌均匀即可。

22.红豆燕麦奶茶（冰/热）取雪克杯用咖啡勺舀取奶粉______勺，取100ml量杯量取热水______ml倒入雪克杯，用小吧勺搅拌至奶粉完全融化，取500ml量杯量取______ml倒入雪克杯，冰：加蔗糖______ml，加冰使液面至雪克______线，雪克机雪克，热：加蔗糖______ml，加热水至雪克杯______线，用小吧勺搅拌均匀即可。

23.布蕾小啵啵奶茶（冰/热)取雪克杯量取红茶______ml，用咖啡勺舀取奶粉______勺，用小吧勺搅拌至奶粉完全融化，冰：加蔗糖______ml，加冰块使液面至雪克杯______线，雪克机雪克，热：加蔗糖______ml，加热水使液面至雪克杯______线，用吧勺搅拌均匀即可。

24.芋泥全家福（冰/热）冰：取雪克杯加入奶粉______勺，取100ml量杯量取热水______ml倒入雪克杯，用小吧勺搅拌至奶粉完全融化，取500ml量杯量取绿茶______ml倒入雪克杯中，加蔗糖______ml，加冰使液面至雪克杯______线，用小吧勺搅拌均匀即可热：取500ml量杯量取热奶绿______ml，加蔗糖______ml，加热水至______ml，用小吧勺搅拌均匀即可。

25.黄金芝士厚乳烧仙草（中/大)冰：取500ml量杯量取厚乳______/______ml，取500ml量杯量取乌龙茶______/______ml，倒入装有厚乳的量杯，加蔗糖______/______ml，用小吧勺搅拌均匀，加冰块使液面至量杯

______/______刻度线，再次用小吧勺搅拌均匀，加黄金奶盖至杯口(厚度约______cm，40g左右1指宽)，用咖啡勺舀取香脆椰粒______勺平铺撒上。

26.黄金芝士蛋糕厚乳冰：取500ml量杯量取厚乳______ml，取500ml量杯量取乌龙茶______m，倒入装有厚乳的量杯，加蔗糖______ml，用小吧勺搅拌均匀，加冰块使液面至量杯______线，再次用小吧勺搅拌均匀，加黄金奶盖至杯口(厚度约______cm，40g左右1指宽)，用咖啡勺舀取香脆椰粒______勺平铺撒上。

27.斑斓葡提厚乳冰：取500ml量杯量取厚乳______ml，同一量杯量取绿茶______ml至320刻度线，加蔗糖______ml，用小吧勺搅拌均匀，加冰块使液面至量杯______刻度线，用小吧勺搅拌均匀。

28.芋泥小圆子厚乳冰：取500ml量杯量取厚乳______ml，同一量杯量取绿茶______ml至量杯320刻度线，加蔗糖______ml，用小吧勺搅拌均匀，加冰块使液面至量杯______刻度线，用小吧勺搅拌均匀。

29.多肉西瓜冰茶(中/大）：取雪克杯，用6分漏勺舀取西瓜粒______/______勺，加蔗糖______/______ml（不可调整），捣至标准状态，取500ml量杯量取绿茶______/______ml，加蔗糖______/______ml，加冰块使液面至雪克杯______/______线，雪克机雪克，补冰至杯满，少糖是______/______ml。

30.一桶水果茶（冰）：取雪克杯，用咖啡勺舀取芒果丁______勺，捣至标准状态（泥状），用咖啡勺舀取蜜制凤梨酱______勺、取100ml量杯量取冻浆百香果______ml，用夹子夹取青柠______片，取500ml量杯量取绿茶

______ml，加蔗糖______ml，加冰块使液面至雪克杯______线，雪克机雪克，补______至杯满，加1L桶杯盖配______吸管、______，少糖：______ml。

31.手捣芒果冰茶（中/大）：取雪克杯，用咖啡勺舀取芒果丁______/______勺，捣至标准状态（泥状），再用咖啡勺舀取芒果丁______/______勺（不捣），取100ml量杯量取冻浆百香果______/______ml，加蔗糖______/______ml，取500ml量杯量取乌龙茶______/______ml，取100ml量杯量取纯净水______/______ml，加冰使液面至雪克杯______/______线，雪克机雪克，补冰至杯满，少糖：______、______ml。

32.百香凤梨啵啵茶(中/大)：取雪克杯，用咖啡勺舀取蜜制凤梨酱______/______勺，取100ml量杯量取冻浆百香果______/______ml，用夹子夹取青柠______/______片，取500ml量杯量取绿茶______/______ml，加蔗糖______/______ml，加冰块使液面至雪克杯______/______线，雪克机雪克，补冰至杯满，少糖：______/______ml。

33.生打椰烧仙草:取雪克杯，取100ml量杯量取厚椰奶______ml，取500ml量杯量取椰子水______ml，倒入雪克杯，加冰块使液面至雪克杯______线，加蔗糖______ml，雪克机雪克。

34.生打椰桂花冻:取雪克杯，取100ml量杯量取厚椰奶______ml，取500ml量杯量取椰子水______ml，加冰块使液面至雪克杯______线，加蔗糖______ml，雪克机雪克，少糖：______ml。

35.爆打柠檬冰茶:：取雪克杯，用夹子夹取香水柠檬______块（40±5g），用捣棒暴打至出果肉出汁出香味（约20s），加蔗糖______ml，取500ml量杯

量取______150ml，取100ml量杯量取______100ml，加冰块使液面至雪克杯______线，雪克机雪克，少糖：______ml。

36.一桶爆打柠瓜瓜:取雪克杯，用夹子夹取香水柠檬______块（40±5g），用捣棒暴打至出果肉出汁出香味（约20s），用6分漏勺舀取______3勺，捣至标准状态，加蔗糖______ml，取500ml量杯量取______350ml，加______至杯满，雪克机雪克，少糖：______ml