2023年12月26日发(作者：)

北方人好吃，但吃得不像南方人

那么讲究和精致> 菜品味重色黯> 所

以能上得了席面的很少。不过寻常百

姓家也是不需要什么席面的，所以那

些家常菜一直是我们的最爱。如果不过年不过节，平时大家吃

的都很简单。由于故乡地处苦寒之地，

冬季漫长，寸草不生，所以吃不到新

鲜的绿色蔬菜。我们食用的，都是晚

秋时储藏在地窖里的菜：土豆、萝卜、

白菜、胡萝卜、大头菜倭瓜，当然

还有腌制的酸菜和夏季时晒的干菜^比如豆角干、西葫芦干、茄子干。人

们喜欢吃炖菜，冬天的菜尤其适合炖。

将一大盆连汤带菜热气腾腾的炖菜捧

上桌，寒冷都被赶走了三分。人们喜

欢把主食泡在炖菜中> 比如玉米饼和

高粱米饭> 一经炖菜的浸润> 有如酒

经过了岁月的洗礼，滋昧格外醇厚。

而到了夏季；炖菜就被蘸酱菜和炒菜

代替了。田园中有各色的新鲜蔬菜，

菠菜呀黄瓜呀青葱呀生菜呀，都适合

生着蘸酱吃;而芹菜、辣椒等则可爆炒,

这个季节的主食就不像冬天以干的为主了，这时候人们喜欢暍粥，芸豆大

碴子粥高粱米粥以及小米绿豆粥是

此时餐桌的主宰。家常便饭到了节曰时，就像毛手

毛脚的短工，被打发了，节日自有节■

曰的吃食。先从舂天说起吧。立春的

那一天，家家都得烙春饼。春饼不能

油大，要擀得薄如纸片> 用慢火在锅

里轻轻翻转，烙到白色的面饼上飞出

一片片晚霞般金黄的印记，饼就熟了。

烙过春饼，再炒上一盘切得细若游丝

的土豆丝，用春饼卷了吃；真的觉得/°4&£>66