2023年12月21日发(作者：)
朝鲜辣萝卜的腌制方法
朝鲜辣萝卜（回甘辣白萝卜）是一道韩国传统泡菜的一种，腌制方法如下：
材料：
- 1个中等大小的白萝卜
- 2个中等大小的红辣椒
- 3-4瓣大蒜
- 1个小洋葱
- 2勺鱼露
- 2勺食盐
- 2勺糖
- 1勺醋
步骤：
1. 将白萝卜削皮，切成均匀的长条，约0.5cm宽。然后将萝卜块放入一个大碗中，撒上1勺盐，搅拌均匀，确保盐均匀覆盖在萝卜上。静置15分钟，使其出水。
2. 在此期间，将红辣椒、大蒜和小洋葱切碎，备用。
3. 将出水的白萝卜块用清水冲洗，将残留的盐洗净。然后将萝卜块沥干水分。
4. 将切碎的红辣椒、大蒜和小洋葱放入一个大碗中，加入1勺糖和1勺盐，搅拌均匀。
5. 将沥干的白萝卜块和调味料混合在一起，用手搅拌均匀，确保每个萝卜块都全面裹上调味料。
6. 在混合好的萝卜块上撒上剩下的1勺糖、1勺盐和1勺醋，再次搅拌均匀。
7. 将调味好的萝卜块转移到一个密封容器中，压实并确保萝卜块完全浸泡在调味料中。
8. 盖紧容器，放置于室温下静置24小时左右，使其发酵。然后将其转移到冰箱中保存。
9. 辣萝卜在冰箱中腌制至少3-4天，以确保其味道更加浓郁。腌制时间越长，味道会越好。
10. 每次食用前，把所需量的辣萝卜取出，再次封好冰箱保存。
注意事项：
- 食用前可根据个人口味添加一些其他调味料，如姜片、芝麻等。
- 使用干净的容器和工具来进行腌制，以免产生细菌感染。
- 腌制辣萝卜的时间可以根据个人偏好来调整，根据自己的喜好来调整盐和糖的用量。
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