2023年12月21日发(作者：)
丸子类标准汁 肉类7斤
1、
红烧狮子头：比例（肥4—瘦6）
酱油100克 盐20克 鸡蛋4个 五香粉10克 淀粉200克
香油35克 姜葱水1050克 味精10克
2、
3、
红烧丸子： （标准同上）
糖醋丸子：
（标准同上）
4、焦熘丸子：比例（标准同上）
5、玉米粒粒丸子：比例（肥4—瘦6）
盐30克 糖40克 淀粉200克 鸡蛋4个 香油35克
姜葱水1050克
6、南煎丸子：
比例（肥4—瘦6）
盐40克 鸡蛋4个 糖80克 淀粉200克 香油35克 葱姜水
酱油50克
7、糯米丸子：
比例(糯米丸子：比例（肥4—瘦6）
盐20克 糖30克 淀粉100克 鸡蛋4个 香油35克
葱姜水1050克
8、太阳肉：
比例（肥4—瘦6）
盐20克 鸡蛋4个 淀粉200克 香油35克 味精10克
葱姜水1050克
9、汆丸子：比例（肥3—瘦7）
盐40克 鸡蛋4个 香油35克 胡椒8克 淀粉100克 味精10克
香油35克 姜葱水1400克
10、香菜丸子：
比例（肥3—瘦7）（肉1斤、香菜0.10两）
标准同上
11、干炸丸子：比例（肥5—瘦5）
盐15克 淀粉300克 甜面酱50克 五香粉10克 香油35克
味精10克 葱姜水1400克
12、素丸子：
（胡萝卜、香菜）
胡萝卜2500克 香菜150克 淀粉300克 酥炸粉100克 面粉500克
20克 味精10克
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