2023年12月17日发(作者：)
清炖排骨的正确方法与配料窍门
清炖排骨是一道很受欢迎的家常菜，它可以让家人爱不释口，也可以满足一家人的需求，但是要做出可口的清炖排骨，首先要掌握正确的烹饪方法和配料窍门。
一、清炖排骨的正确烹饪方法
1、准备配料：排骨洗净，放入冷水中，加入少许食用盐，焯水；切好葱姜蒜，准备其他佐料；
2、放入油锅中，油烧至7成热，放入排骨，翻炒至表面金黄；
3、放入葱姜蒜，翻炒至香味散发；
4、加入适量料酒，略煸几下；
5、倒入适量清水，放入适量盐，煮沸后转小火，盖上锅盖，慢火清炖30分钟；
6、开锅后，放入适量香油，搅拌均匀即可。
二、清炖排骨的配料窍门
1、排骨：排骨要选用新鲜的，多洗几次，去除血水，焯水后，再放入清水中，炖煮之前最好煮开一次，可以去除排骨中的血液，以免影响味道；
2、佐料：葱、姜、蒜等可以增加食物的香味，香油可以增加食物的色泽，料酒可以去除排骨中的腥味；
3、汤汁：汤汁要选择清水，清水中可以加入适量的盐，以突出排骨的鲜味；
4、火候：清炖排骨要求用慢火炖，火候不宜过大，否则排骨会煮烂，口感不佳。
总之，要想做出美味的清炖排骨，除了要掌握正确的烹饪方法，还要注意配料的技巧。只有正确的配料才能做出美味的清炖排骨，满足家人的味蕾。
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