2023年12月17日发(作者：)

现代农业科技圆园21年第5期园艺学香菇无公害栽培技术及生产质量控制规程吴淑芳渊徐州市铜山区汉王镇农业技术推广服务中心袁江苏徐州221148冤摘要本文总结了香菇无公害栽培技术袁包括香菇无公害生产要求尧选种选料尧拌料装袋尧灭菌尧接种培养尧脱袋转色尧出菇期管理尧病害防治尧采收及储运等方面内容袁并介绍了香菇生产质量控制规程袁以期为香菇无公害栽培提供参考遥关键词香菇曰无公害曰栽培技术曰生产质量控制中图分类号S646.12文献标识码B文章编号DOI院员园援猿怨远怨1007-5739/躁援蚤泽泽灶援1007渊2021原5739冤05-0085-02援圆园圆1援05援038香菇是人们非常喜爱的食物袁不但营养价值高袁还有抗肿瘤尧降血压尧抗病毒尧益胃气等作用遥随着生活水平的提高袁人们对食品质量安全和营养越来越重视遥在香菇栽培中袁对场地尧原辅材料尧水质尧消毒剂等进行严格控制袁实现香菇无公害栽培袁具有重要意义遥现将香菇无公害栽培技术及生产质量控制规程介绍如下遥1香菇无公害栽培技术1.1香菇无公害生产要求1.1.1场地选择遥无公害香菇的制种栽培场地应选择在地势平坦高阔尧靠近水源尧水质良好尧排水排污方便尧供电稳定尧空气清新尧光照充足尧交通便利的地方袁并且要距离畜禽棚舍尧医院尧高速公路尧国道尧大型垃圾厂以及厂矿等污染源1km以上遥1.1.2水质遥在香菇生长过程中袁要求制种及种植用水全程无污染袁水源清澈袁pH值适中袁达到饮用水卫生标准遥特别是直接喷洒菇体的用水袁一定要符合饮用水卫生标准遥1.1.3土壤要求遥种植畦渊床冤土壤应无重金属等有害物质残留和病虫杂菌等污染遥土壤消毒可采用撒生石灰粉或喷生石灰水尧漂白粉液或喷茶籽饼浸出液尧烟叶茎杆浸出液等的方法袁取代化学农药进行消毒杀虫遥1.2选种选料夏菇渊高温菇冤院适宜春节前后接种袁可选用菌种甲优1号尧武香1号遥冬菇渊低温菇冤院适宜7月中旬至8月下旬接种袁可选用菌种9015尧241等遥碎木屑尧果树枝条尧棉籽壳尧玉米芯等均可作为主料来栽培香菇遥常用配方为杨木屑79%尧麦麸20%尧石膏1%遥木屑以作者简介吴淑芳渊1975要冤袁女袁江苏徐州人袁高级农艺师袁从事乡镇农技推广工作遥收稿日期2020-11-13开放科学渊资源服务冤标识码渊OSID冤院半年以上陈木屑为好袁麦麸要求新鲜尧无霉变尧无虫蛀遥1.3拌料装袋配料过秤后袁将木屑尧麦麸尧石膏等混拌在一起袁搅拌均匀遥水中加入多菌灵和石灰袁均匀混合后袁喷入干料中袁边喷水边拌培养料袁直到水分含量为60%左右[1]55cm袁遥中袋采用17~20低压聚cm乙伊55烯膜cm袋遥大装袋料可袁大装干袋规料格2.025kgcm袁中伊袋可装干料1.5kg左右遥先封死塑料袋一端袁做到不漏气袁然后于袋内装入搅拌均匀的培养料袁至手持料袋中央料袋不松软袁两端保持水平为宜遥1.4灭菌选用直径1.5m的大铁锅袁砌成长2m尧宽2m尧高2.5m袁容积为8~10m3的土蒸锅袁锅壁内尧外用高号水泥抹光曰用木方或铁筋制成直径1.7m的帘子置于锅面上袁上面铺麻袋袁以防刺破料袋曰再用厚度为1.5mm的镀锌板制成直径为2.1m的锅盖袁蒸料锅即建好遥烧火灭菌前袁锅内加足够的水袁以水面距离帘子20cm左右为宜曰然后把扎好口的料袋上下对齐袁分批摆在蒸锅内的帘子上[2]到100益袁继续加曰大热火保持此猛烧袁温度最好105hh左右袁然后锅再内闷温度达一夜曰其间注意观察料温袁降至70益时立即出锅袁并快速运至冷却室袁温度下降至常温后接种遥1.5接种培养首先对接种室和出料用的工具提前4d消毒袁具体方法是密封接种室袁用硫黄点燃后熏蒸房间及所需要的工具遥袋料温度降到30益才可接种袁以早尧晚接种最好遥接种以4个人合作为宜袁分工操作袁步骤是先点燃酒精灯袁然后菌种打孔袁取菌种袁料袋扎口点菌种袁封口遥接种后的菌袋移至培养室进入发菌阶段遥培养室85

园艺学通风口安装细窗纱袁地面撒施石灰袁保持温度25益袁湿度自然袁遮光袁保持良好的通风条件[3]形堆放袁每堆5层遥接种后16~20d袁用遥牙签菌袋在按接野井种冶穴字上扎10~20个深0.5~1.0cm的孔遥第二次用毛衣针扎孔袁第三次用筷子扎孔袁每隔10d扎1次孔袁并逐渐加大尧加深遥1.6脱袋转色转色一般在发菌室内进行袁要使室温达到20~30益袁进行脱袋时用石灰水浸泡一下菌筒拿出遥要勤通风袁但每次通风时间不能过长袁一般以30min为宜遥1.7出菇期管理利用暖棚尧大棚袁棚膜上覆盖稻草帘或遮阳物袁要求棚周围不能积水尧向阳背风尧环境卫生遥菌袋横摆在床架上袁袋距4cm左右袁每层可排入42~44个菌袋渊大袋冤遥一个小棚建一个浸水池袁以方便菌袋补水遥棚内温度保持在18益左右袁温差10益左右袁湿度达到要90%加袁强才通能风刺袁激使空菇蕾气的清形成新遥遥忌出高菇温时湿度尧高湿并为存85%遥耀90%袁1.8病害防治香菇病害防治主要是防止霉菌的发生遥在菌丝未愈合时极易发生杂菌污染袁此时一定把门窗关好袁但要注意定期开窗通风遥经常翻堆检查袁发现杂菌立即取出遥未入料时袁栽培块或菌筒上出现霉菌袁可用石灰水清洗遥对于木霉尧青霉发生严重的菌袋袁料内已出现霉菌袁可挖去霉菌袁补上栽培种遥对于出现链孢霉菌的菌袋袁应及时销毁遥注意防鼠灭鼠袁以免间接污染遥1.9采收及储运以菌盖铜锣边展开前采收为宜袁一手拿菌袋袁另一手捏住菌柄基部袁先左右旋转袁再向上轻轻拔起遥首茬菇采收后袁停止喷水数日袁让菌筒暂时停止生长袁以便于储备营养袁否则下次出菇营养会跟不上遥当菇根周围菌丝变浓白并逐步转色时袁可用直接浸水或用香菇注水器补水的方法进行补水[4]集时袁要及时疏一下袁尽量保持间遥距当发匀称现遥小菇长势密采摘的香菇要及时入库袁储存在干净卫生尧透气性好的竹帘或苇席上袁置于通风处袁适宜温度是0耀4益袁注意防止挤压变形遥剔除品相不好的残次品袁并根据菌类分级标准分级遥一级香菇标准为菇体棕褐色袁菌盖圆整尧直径6cm左右袁柄长不超过菌盖半径遥采收的香菇可新鲜售出袁也可加工成干品遥若干品销售袁应及时加工袁不可长时间堆放在一起袁以免降低质量遥2香菇生产质量控制规程2.1组织保障到位基地必须建立分工负责制度袁技术负责人必须定86现代农业科技圆园21年第5期期进行人员培训和技术指导袁负责食用菌病虫害综合防治的人员需要进行上岗培训遥2.2技术措施严格执行生产过程中必须严格做到规范操作遥申请认证的香菇食用菌品种采取周年循环栽培生产模式袁菌种育种要菌袋生产要发菌管理要出菇管理要采菇1个生产周期4~6个月袁即采即种袁循环栽培生产遥栽培场所使用前采用生石灰消毒袁严格按照香菇各个生长期的需求控制好温度尧湿度尧光照等袁及时清理受污染的菇棒尧菇袋等袁绝不在棚里进行倒袋处理遥每批产品收获后袁大棚必须重新清洁尧消毒遥栽培管理用水全部使用滴灌系统进行供水遥人员出入各菇棚前务必进行消毒遥2.3投入品管理基地农资供应组具体负责投入品管理袁在菌种选育上严格把关袁所用的农药一定按照国家规定使用遥供应组人员核对生产资料袁积极使用安全尧环保的食用菌生产资料袁积极配合检测部门做好产品安全检测曰技术指导员应根据病虫害发生情况指导生产工人防虫防病袁严格准确掌握农药的安全间隔期袁及时做好使用农药防治对象尧时间尧剂量尧次数尧安全间隔期等的档案记录遥购进的原材料必须达到国家标准袁生产过程中使用的农药尧肥料等必须有产品登记证尧生产许可证和质量标准检验合格证遥2.4产品检验每天香菇采后上市前袁进行农药残留速测袁保证食用菌的质量袁合格后进行鲜菇分级并装入筐内袁运输过程中一定要冷藏遥做到仪器设备定期校正袁检测数据准确无误曰同时袁坚持定期和不定期地对产地水尧气尧土等环境进行取样抽查抽检遥2.5产地环境保护禁止使用对环境有严重影响的化学制剂袁杜绝使用不利于环境的化学用品遥及时回收生产区域内的废弃农膜尧废菌棒等袁营造卫生尧安全的生产环境袁以免生产过程中破坏环境遥同时袁在香菇生产基地周围设置绿化带袁有助于天敌聚集遥3参考文献[1]刘雪琼.香菇无公害工厂化栽培技术[J].食用菌袁2009袁31[2]孙渊2娟冤院.37-38.渊12冤院一种实72.用菌棒的制作技术[J].农业开发与装备袁2016[3]廉与俊装备平袁.无公2015害渊12香菇日冤院49-51.光温室袋料栽培技术[J].农业技术[4]付代园艺春华袁袁李2012会渊.香菇9冤院29-30.在海城地区无公害高产栽培技术[J].现