2023年12月15日发(作者：)

窝瓜的做法大全家常菜

南瓜饼

用料

去皮去籽甜南瓜肉 600克

糯米面（包元宵，汤圆用的那种） 360克

白糖 50克

南瓜饼的做法

南瓜去皮，去籽，切大块，放入大碗中。

大碗覆盖保鲜膜，或者是盖子。用蒸锅蒸熟或者用微波炉叮熟。

熟南瓜泥还有520克，趁热加入白糖搅拌融化。南瓜要是甜就少加糖，不甜就多加糖。爱吃甜的就多加糖，不爱吃甜的就少加糖，南瓜特别甜的，不加糖也可以啊！

搅拌均匀的南瓜糊放凉到不烫手的程度。不要南瓜糊烫的要死就把糯米粉加进去。

入糯米粉和匀，开始可以用硅胶刮刀来拌，少量多次的往里加糯米粉。

和到面团不沾手，不沾盆。这时候的面团可以搓小小一颗一颗的煮甜汤用，也可以包汤圆用，随便个人喜欢。

分成大小一致的剂子，盖湿布或者保鲜膜防止面团变干。

分好的剂子，搓圆，再拍扁，备用。

这里可以直接放入冰箱冷冻室，冷冻成冰疙瘩。摆南瓜饼胚的就是冰箱冷冻抽屉，等下直接塞回冰箱。

做好的南瓜饼胚平底锅放少许油，小火煎熟，装盘。要小火，不然很容易糊锅。要热油下锅，小火。不然容易沾。

冷冻成冰疙瘩后装入食品袋的南瓜饼胚。

一次可以做很多，摊开冷冻，冻硬的后南瓜饼装袋，进冷冻室保存。吃得时候无需化冻，直接放入锅中小火慢煎。

小贴士

1.瓜用金瓜会比较甜。

2.和糯米团如果粘手不成型是因为南瓜水分太多，粉加的不够。

3.第一次做用的是煎的方式，翻面的时候发现不小心碰到上层表面会粘铲子，有部分原因是我技术不到位。想了下如果油盖过了南瓜饼的表面，下面金黄了，上面也会酥点翻面碰到不会粘铲，但这种方式又变成炸，会很油（餐馆一般都是油锅，炸的又快又酥卖相好）为了饮食健康还是要小火，耐心的煎就会很好看。

4.怕上火的可以配合VC多的水果吃。这次三个我就上火了，想了很久在餐厅吃不上火的原因是饭后水果和点心是一般是同时段上的，我期间吃了西瓜和橙子。

小火煎到半熟时加一点点水盖上盖子片刻会更快熟，且不容易焦，开盖再煎干身上碟。我看照片煎的不错，每次都控制不好火候的可以试试看这个方法。跟水煎包啊，煎饺是一个道理。

可以在糯米粉里加一部分粘米粉，也就是大米粉，可以中和一下糯米的黏性。

美味椒盐南瓜，主配料：净南瓜500克、鸡蛋1只、葱、姜末共10克、面粉30克。调料：胡椒粉1克、精盐6克、味精1克、干淀粉10克、五香粉2克、花生油500克（耗约100克）。制法：将南瓜洗净，去皮及籽瓤，切成5厘米长、1厘米宽的条，放在碗内，放入精盐、味精、葱末、姜末腌制约10分钟。鸡蛋磕入碗内，加入面粉、淀粉、精盐、味精，搅拌成厚糊。炒锅上火，放入花生油烧至五成热，把腌好的南瓜条逐条沾上蛋糊，放入油锅内炸成淡黄色，捞出沥油。炒锅复上火，锅内留少许油，放入葱末、姜末炸出香味，倒入南瓜条拌和均匀，放入胡椒粉、五香粉拌匀，装盘即成。

咸蛋黄焗南瓜，用料：小南瓜1只（约400-500克）、咸鸭蛋黄4只、香葱段少许、油2茶匙（10ml）、黄酒1汤匙（15ml）、盐1/2茶匙（3克）、鸡精1/2茶匙（3克）。做法：将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。小南瓜去皮，切4mm厚薄片。大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了（边角发软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀即可。

金银蒜蒸南瓜。准备材料：南瓜半个（示个人而定）、虾米50克（喜欢食可多一点）、蒜粒（同虾米份量一样）调味料：盐、油、糖、生抽虾米同蒜切粒搞拌一起备用、将南瓜切片。将拌起来的虾米同蒜下锅爆香，铺在已先准备好的南瓜上再放少许盐、油、糖、生抽下碟中。放在锅上蒸6－7分钟，南瓜熟透即可。

清炒南瓜的用料

南瓜500g 姜适量

小葱2根 生抽1汤勺

大蒜3瓣 白砂糖1汤勺

盐适量

清炒南瓜的做法

步骤1

准备好南瓜，去皮、去籽、洗净、小红辣椒、小葱、大蒜、备用一旁。

步骤2

将南瓜切成四方小块，（如图）

步骤3

小红辣椒切小圆圈、葱切葱花、姜切末、大蒜拍碎切颗粒。

步骤4

油下锅，放入小红辣椒和大蒜、爆炒十秒。

步骤5

爆炒十秒小红辣椒和大蒜后，倒入备在一旁的南瓜。继续翻炒。

步骤6

爆炒南瓜1分钟后，加入适量的清水（如图即可）放入适量的盐、一汤勺白砂糖、大火烧开转中火，盖上锅盖焖煮至熟透为止。

步骤7

煮至3分钟左右，打开锅盖，将南瓜翻个身，然后撒下姜末，继

续盖上锅盖焖煮至熟。

步骤8

南瓜九分熟时，打开锅盖，放入一汤勺生抽、大火收汁一下，撒上葱花拌匀就可以起锅了。

步骤9

完成

烤南瓜布丁的用料

鸡蛋液80克 南瓜2个

淡奶油40克 牛奶62克

细砂糖30克

烤南瓜布丁的做法

步骤1

小南瓜洗净擦干，从上面1/5处切开。

步骤2

放入蒸锅内，大火蒸熟。

步骤3

取出南瓜，用勺子挖出南瓜肉，去掉南瓜籽和粗纤维。

步骤4

取出南瓜肉，两个南瓜取出的南瓜肉是150克 。

步骤5

南瓜肉压成泥。烤箱预热170度。

步骤6

等南瓜肉凉透后加入牛奶。

步骤7

加入淡奶油，拌匀。

步骤8

加入鸡蛋液。

步骤9

加入细砂糖，拌匀。

步骤10

做好的南瓜布丁液过筛。

步骤11

要做到嫩滑的布丁最好过筛至少2次。

步骤12

最后做好的南瓜布丁液颜色金灿灿的特别漂亮。

步骤13

深烤盘内放入至少1/3的50度左右温热水，南瓜用锡纸包好，放入烤盘内。

步骤14

倒入布丁液，盖上南瓜盖。

步骤15

放入预热好的烤箱，时间为55分钟左右。