2023年12月15日发(作者：)

2023咸鱼怎么做好吃-咸鱼的家常菜谱-咸鱼做法大全

卤咸鱼

材料

咸鲭鱼80公克，豆腐180公克，姜丝20公克，香油1/2茶匙

做法

1.豆腐切成厚约1.5公分的厚片，置于盘里备用。

2.咸鲭鱼略清洗过，斜切成后约0.5公分的薄片备用。

3.将作法2的咸鱼片摆放在作法1的豆腐上。

4.于作法3上，再铺上姜丝。

5.电锅外锅加入3/4杯水，放入蒸架后，将作法4的咸鱼片放置架上，盖上锅盖，按下开关，蒸至开关跳起，取出鱼后淋上香油即可。

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咸鱼茄子煲

步骤

1.热锅下油，煎鱼块，稍变色加入水，没过鱼块。

2.水开后加入老抽，姜，蒜，辣椒，辣椒酱。

3.大火收汁，加入葱，味精，装盘。

小贴士

腌过一晚上的'鱼很嫩很嫩的，就要再加盐了，以免咸了

干煎咸鱼

材料

长条茄子2条，咸鱼，肉末，干香菇，蒜末，生姜末，剁椒(可不放)，蚝油，生抽，老抽，鸡粉，白糖，生粉，葱花，少许湿淀粉，少许香油

做法

1、茄子去皮(也可不去)切成条，用清水漂下就不会变色啦，捞起沥干水份备用。

2、干香菇少许泡开后切粒，咸鱼适量用清水泡十分钟左右，捞起切成小粒，肉末、大蒜、生姜切粒备用。

3、炒锅里放油，比平常炒菜要多些，把沥干水的茄条撒上少许生粉，入热油中炸至表面微黄，捞起沥油备用。

4、炒锅留底油，倒入咸鱼粒炒出香味。

5、把肉末、姜蒜粒倒入炒香。

6、加入少许剁椒，香菇粒，倒入适量蚝油、生抽、鸡粉、少少白糖(可不放)炒匀后加半碗清水。

7、倒入炸过的茄条。

8、翻匀后，加少许老抽调色，调好味后，用少许湿淀粉勾薄芡。

9、瓦煲内抹少许香油，把调好味的茄子倒入。

10、盖上煲盖，小火3-5分钟，开盖后撒上葱花即可。

咸鱼蒸豆腐

材料

鱼，盐

做法

1.买鱼时叫鱼贩去鳞去肚处理干净，回家后洗净洒上粗盐放入冰箱。

2.晚上回来煎咸度就刚好(我买的那天没有做饭，隔天才煎了，太咸了)把鱼从冰箱拿出来，洗干净去掉多余的盐，沥干水分。

3.平底锅放油烧热后把鱼放进去煎，两面煎成金黄色就可以了。