2023年12月14日发(作者：)

在家自制淄博烧烤怎么准备材料（一览）

在家自制淄博烧烤怎么准备材料?

烘烤过程中的高温会导致肉类汁水和油脂的流失，所以要进烤箱前刷一层油，以保持肉的汁多鲜嫩。

3款烤肉酱配方，以500克食材为例，用酱烤的菜品原则上不用盐，调味料量的多少可依据自已的口味调整。

一、叉烧烤肉酱

原料：叉烧酱 200克，生抽15克，鱼露15克，蚝油20克，白砂糖10克，蜂蜜30克，黄酒 30ml 。

做法：微波炉高火加热直至粘稠，也可以用锅煮，放凉备用。

推荐食谱：秘制叉烧肉

叉烧肉是广东烧味的一种，口味略甜，加了青梅酒，增加了一丝清香，一块好的叉烧应该肉质软嫩多汁，色泽红亮。

食材：猪里脊肉 500克。

调料：叉烧酱 200克，生抽15克，鱼露15克，蚝油20克，白砂糖10克，蜂蜜30克，青梅酒 30克。

烘焙：烤箱中层，上下火，175℃，约40分钟。

做法：1. 脊肉洗净，切块，放入保鲜盒中，将所有调料倒入盒内。

2. 将调料揉匀后放入冰箱中腌制过夜。 3. 将腌制好的肉取出，放入烤盘中，将剩余的腌料，刷在肉上。

4.烤箱预热175℃，待烤箱预热好后，放入烤箱，上下火，中层，烤40分钟左右，中间翻面一次，刷剩余料汁，烘烤时间依据自家烤箱而定。

替代食材

青梅酒→料酒、黄酒

1.叉烧酱是罐装酱料，超市有卖，这种酱料浓稠红润、味道醇厚，依自已的口味再搭配些简单的调料，很容易就可做出好吃的叉烧肉了。

2.腌制的时间要稍长一些，最好在冰箱中腌制一夜。

二、蒜香烧烤酱

原料：烤肉酱30克、蒜蓉40克，辣豆瓣酱20克，蚝油10克，盐3克，白砂糖5克，孜然粉10克，食用油适量。

做法：将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。

推荐食谱：蒜香烤素鸡串

每次去吃烧烤，素鸡是必点的。烤素鸡串，用烤箱就可以做，只需淋上少许油就可以了，无需掌握火候的大小，简单易做。

食材：素鸡400克，竹签6根。

调料：烤肉酱30克、蒜蓉40克，辣豆瓣酱20克，蚝油10克，盐3克，白砂糖5克，孜然粉10克，食用油适量。

烘焙：烤箱中层，上下火，180℃，约15分钟。

做法：1.小碗中放入烤肉酱30克、蒜蓉40克，辣豆瓣酱20克，蚝油10克，盐3克，白砂糖5克，孜然粉10克，食用油适量。 2.素鸡切块，用竹签每根串4块。

3.烤盘中铺锡纸，放上串好的素鸡串。

4.涮上一层食用油，四面都要涮上。

5.预热烤箱180℃，待烤箱预热好后，放入烤箱，上下火，中层，烤15分钟左右，烤至两面金黄，出炉后刷上调好酱汁即可。时间温度仅供参考，请以自家烤箱适当调整。

三、黑椒烧烤酱

原料：黑胡椒烧烤酱30克，蚝油15克，橄榄油10克，白砂糖5克，料酒15克，洋葱末10克，蒜末10克，黑胡椒碎5克。

做法：将以上除黑胡椒碎之外的所有材料均放入碗中调匀用做腌制酱料，黑胡椒碎烤制时撒在表面

迷迭香烤排骨

迷迭香是一种浑身散发着香气的植物，烹饪中常当做调味的香料来用。大块食物长时间用锡纸覆盖烤，最后再拿掉锡纸烤，可以表层烤出焦香酥脆，同时内部达到刚好烤熟的程度，外香里嫩。

食材：排骨500克。

调料：干迷迭香4克，香葱3根，姜4片，蒜3瓣，黑胡椒烧烤酱30克，蚝油15克，橄榄油10克，白砂糖5克，料酒15克，洋葱末10克，蒜末10克，黑胡椒碎5克。

烘焙：烤箱中层，上下火，190℃，约30分钟。

做法：1.排骨洗干净沥干水分，用刀尖在肋排肉比较厚的那一面扎上孔，方便入味。 2. 排骨中加入葱、姜、蒜。

3.调入盐、黑胡椒烧烤酱30克，蚝油15克，橄榄油10克，白砂糖5克，料酒15克，洋葱末10克，蒜末10克，黑胡椒碎5克腌制，放入冰箱冷藏一夜让排骨入味

4.烤盘中铺锡纸，放上腌过的排骨，撒上迷选香。

5.预热烤箱190℃，预热好放入烤箱，加盖锡纸，上下火，中层，烘烤30分钟，然后去掉锡纸，继续烤15分钟。

1.炒香的花椒碎是提前炒制的，我都是多炒一些放瓶里，腌肉或炒麻婆豆腐时用。2.先加盖锡纸烤，然后去掉锡纸继续烤，烤制时间依据排骨大小和自家烤箱温度而定。

【第一款】烤鱼腌鱼粉配方：

1.精盐8克、白糖7克、鸡粉6克、沙姜粉5克、牛肉粉6克、味粉6克、蒜粉1克。

2.以上全部原料倒入容器里，搅拌均匀即可。

【第二款】猪肉串腌制配方：

1.猪五花肉500克，用刀切成丁字块。

2.小米椒辣椒粉25克、新一代辣椒粉30克、精盐6克、王守义十三香5克，以上全部搅拌均匀即可。

2.把肉倒入容器里，倒上全部调料搅拌均匀，腌制一小时即可。

【第三款】烤羊肉串撒料配方：

1.孜然粉80克、辣椒粉70克。净锅上火倒入二粉小火慢慢炒香。 2.再放入鸡粉10克、精盐8克、白芝麻30克搅拌均匀即可。

【第四款】羊肉串秘制撒料配方：

1.辣椒面25克、孜然粉25克、肉蔻粉5克、草果粉5克、白胡椒粉8克、花椒面8克、荜拨粉2克，以上全部调料倒入容器里搅拌均匀即可。

【第五款】万能烧烤撒料配方：

辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。

淄博烧烤蘸料配方配方

淄博烧烤蘸料配方配方一：

1、杏仁粉50g;

2、熟花生碎100g;

3、熟芝麻100g混合;

4、少许孜然。

把以上原料混合均匀就好啦。

配方二：

1、辣椒面3勺;

2、核桃酥1包;

3、熟花生3勺;

4、熟芝麻3勺; 5、孜然粉1勺;

6、花椒粉1勺;

7、味精半勺;

8、糖半勺;

9、盐半勺。

如果觉得辣度、回甜不够的话可以根据自己的口味适量增减。

配方三：

1、豆瓣酱150克;

2、蒜泥50克;

3、姜末20克;

4、芝麻酱50克;

5、白糖20克;

6、醋30克;

7、香油30克;

8、辣椒粉10克;

9、葱花适量;

10、食盐适量。

如果想要口感更清淡的蘸料，可以减少豆瓣酱的用量。

淄博烧烤烤多长时间? 用烤箱或者微波炉均可，微波炉调到 烧烤 档或者烤箱中高火档，烤制时间：烤箱200度以上预热5分钟之后，烤箱180度到200度大约30分钟，微波炉大约9-12分钟 根据肉量的多少适当调整。