2023年12月13日发(作者：)
牛肉怎么炒好吃又嫩的做法
食材：牛肉半斤、芹菜、红辣椒1个、姜、大蒜、大葱
调料：生抽、地瓜粉、料酒、食用油、白胡椒粉、盐、蚝油、鸡精
具体做法如下：
第1步牛肉切成粗丝，放入姜丝，蒜片，胡椒粉。切牛肉的刀法很重要，先切成片，再逆着纹路切粗丝，切断牛肉的纹路，吃起来更嫩。
第2步放入一勺生抽，放入勺料酒，放入少许蚝油，顺一个方向搅拌均匀。
第3步接着放入一小勺地瓜粉，顺一个方向搅拌均匀。
第4步放入少许食用油，再次搅拌均匀，放置在一旁备用（最后放食用油可以锁住牛肉的水分，炒起来不容易出水。）。
第5步接着将配菜准备好：芹菜切成段，辣椒切丝，大蒜切片，大葱切成段备用。
第6步炒菜锅中放入少许食用油，先放入蒜片和大葱炒出香味，接着将芹菜和辣椒丝放入锅中大火翻炒到断生，盛出来备用。 第7步锅再次烧热，放入一大勺植物油，将腌好的牛肉丝放入锅中，大火翻炒。炒到牛肉开始变色是将配菜放入锅中，快速翻炒均匀。
第8步紧接着放入适量的盐和少许鸡精，快速翻炒均匀，炒到牛肉全部变色后就可以出锅了。
炒出好吃又嫩的秘诀：火大，速度快，牛肉才不容易炒老，口感又鲜又嫩。
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