2023年12月12日发(作者：)

炖盅炖汤食谱大全

炖汤是中国传统的饮食文化，也是中国料理中最基本的烹饪。中原料理特别强调“汤”，而炖汤是中国料理文化中最重要的一环。炖汤能够清热解毒，有效消化营养，故而赢得了广大食客的欢迎和赞赏。

炖汤常以炖盅为容器，使用中火精心炖煮，其特点是汤汁可保持原汁原味，肉质软烂，鲜甜滋味，入口即化。炖汤的制作方法各有不同，一般分为炖、煨、烩和熬的四种，而汤料也有肉类、蔬菜、水果和其他调料四种。

常见的炖汤有醋溜白菜炖排骨、百合莲子炖鸡汤、萝卜炖牛肉汤、鸡蛋炖鱼片汤等。

醋溜白菜炖排骨，需要用到生抽、白醋、料酒、砂糖以及排骨、白菜、姜、葱、蒜等原料。首先将排骨洗净切块，入锅，加适量清水和料酒，中火煮滚；排骨熟后捞出，加入生抽、白醋、砂糖，装入排骨，搅拌均匀，再加入白菜、姜、葱、蒜，大火烧开；然后将火调小，中火炖煮30分钟即可。

百合莲子炖鸡汤，需要用到新鲜鸡肉、百合花、莲子、姜、葱、蒜、盐和味精等原料。首先将鸡肉洗净，入盅，加入百合花、莲子、姜、葱、蒜，加入适量清水，以中火煮滚；煮滚后转小火，炖煮90分钟；待汤汁收至厚稠度，加入盐调味，即可出锅。

萝卜炖牛肉汤，需要用到牛肉、萝卜、香菇和料酒等原料。首先将牛肉洗净，切块，入锅，加入料酒，中火煮滚，把血沫去除；煮滚后捞出，淋上水冲洗，沥干，以中火加入萝卜、香菇，炖煮2小时， - 1 - 加入料酒、盐调味，熬煮至熟透，即可出锅。

鸡蛋炖鱼片汤，需要用到新鲜鱼片、鸡蛋、葱、姜、蒜、料酒、生抽等原料。首先将鱼片洗净，入锅，加入清水、料酒和葱段，中火煮滚；然后把鱼片捞出，加入姜片和蒜片，炖煮15分钟；最后把生抽和鸡蛋打入汤中，小火慢熬10分钟，即可出锅。

以上只是炖汤食谱大全中部分食谱，实际上炖汤食谱有很多种，比如土豆炖排骨、红枣炖肉、油菜炖鱼、香菇炖鸡蛋等。只要结合当地的用料，有心创新，都能做出美味的美食。

炖汤的制作是一门精湛的艺术，不但要精选新鲜的食材，而且还要慢慢熬制，既要考验制作者的技艺，也需要制作者精心思考，才能做出美味的炖汤。尘封已久的炖汤文化古法，需要我们用心传承，将它发扬光大。

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