2023年12月11日发(作者：)

NONGJIAZHIYOU牧海渔歌

渔海观澜从“真假三文鱼”事件看三文鱼　　虹鳟鱼和三文鱼到底啥关系?　　淡水三文鱼寄生虫多不多?能不能生吃?　　“青海虹鳟鱼是打着三文鱼旗号的冒牌货……”　　“淡水三文鱼是寄生虫高风险的虹鳟鱼，寄生虫超乎想象，不能生吃。”　　前段时间，在短短几日内，“国内真假三文鱼”之争席卷网络，“青海虹鳟鱼”俨然成了“网红”。而事件的起因，是源于央视财经频道的一则报道。　　央视报道称：“青藏高原很早以前就开始养殖三文鱼，目前已经占据了国内三文鱼三分之一的市场。”一则看似再“规矩”不过的新闻消息，却在短时间内迅速发酵引起舆论哗然。那么，真相究竟如何?“淡水三文鱼”虹鳟鱼。“海水三文鱼”大西洋鲑。什么是三文鱼？　　国内“真假三文鱼”引起颇多争议，那究竟什么才是三文鱼呢？专家介绍，三文鱼（学名Oncorhynchus）其英语词义为“鲑科鱼”，在粤语中被音译为三文鱼。三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确地说三文鱼是鲑鳟鱼。而鲑科鱼中的鳟属鱼有两种：海鳟和虹鳟。在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼包括我国东北产大马哈鱼和驼背大马哈鱼等。　　5月25日，在事件爆发的第三天中国水产品流通与加工协会会长崔和对三文鱼的相关误区进行了澄清和释疑。崔和说，国内市场通常所说的三文鱼是鲑鳟鱼类的商品名称统称，并非一种鱼的科学名称。　　“人们餐桌上的金枪鱼包括黄鳍金枪鱼、蓝鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、鲣鱼等，都叫金枪鱼。三文鱼也一样，包括大西洋鲑、太平洋鲑、虹鳟等多个种类。”崔和说。　　据他介绍，挪威、智利等国也养殖大西洋鲑和虹鳟等，不少当地人更偏爱虹鳟，而且虹鳟的价格高于大西洋鲑。而在挪威、智利的海水养殖大规格产品中，虹鳟产量也仅次于大西洋鲑产量。由于国内鳟鱼产业起步晚，北欧海水养殖三文鱼大量行销国内，因此普通消费者容易误解青海淡水养殖的虹鳟不是三文鱼。　　崔和表示，三文鱼是现代水产养殖的代表产业之一。我国淡水三文鱼比进口三文鱼物美价廉、安全卫生，消费者不用过度担心食用安全问题。三文鱼是淡水鱼还是海水鱼?　　国产三文鱼引起热议的另一个关键点是三文鱼到底是海水鱼还是淡水鱼？据介绍，绝大多数鲑科鱼类为洄游性鱼类，无论野生还是人工养殖，其产卵、孵化和幼鱼阶段均在淡水中完成，生长期洄游或人工放回到海水中，性成熟后再回到淡水中产卵。　　同时，部分种类也可以在淡水中完成其整个生活史，比如虹鳟、山女鳟和高白鲑等。不过，虹鳟经过驯化后也可以在海水里养殖，鲑属的褐鳟则有淡水型和海水型。　　鲑鳟是冷水性凶猛鱼类，对栖息环境要求很高，农家之友 2018. 0735