2023年12月11日发(作者：)

胡辣鱼的做法是怎样的

关于《 胡辣鱼的做法是怎样的 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

鱼类拥有 丰富多彩的营养成分，鱼类中带有很多的蛋白，常常服用鱼类对我们的人体有很多的益处，并且还不容易使我们的人体长胖，鱼类的食用方法有很多种多样，在其中胡辣鱼因为口感鲜美香辣遭受很多人所钟爱，并且做起來也不是非常的繁杂，下边我们一起掌握下胡辣鱼的做法。

糊辣鱼是一道美味可口的汉人特色美食，归属于川特色菜。此菜麻辣咸香，肉质地细嫩，糊甜味浓厚。制做此菜应挑选刺少的鱼，如鲤鱼、鲈鱼、桂花鱼； 在给鱼类沾汁、退浆时还可以添加蛋清，但假如选用加蛋清退浆的方式，退浆后的鱼类务必放到烧至四成热的油中滑30秒后再开展烹饪。

蒜头（白皮）25克 米酒10克

麻椒10克 姜25克

朝天椒(红尖干)50克 郫县豆瓣酱25克

辅材

莴笋100克 韭菜苔50克

鲤鱼500克 黄豆芽100克

主要材料 盐3克 鸡精5克

味精5克 白胡椒粉2克

生抽10克 葱汁3克

生姜水2克 木薯淀粉(苞米)12克

油辣子200克 食用油100克

白芝麻5g 香莱20g

胡辣鱼的做法：

1. 鲤鱼屠宰治净，将鱼类剔下片成厚0.4公分、约重3克的

片；

3. 莴笋、蒜黄切发展8公分的段预留；鱼肉放盐2克、米酒、2. 剁椒鱼头、鱼骨头征用；

葱生姜水、白胡椒粉、干淀粉翻拌、腌制10分钟；

4. 锅内放进油脂精炼，烧至六成热时放进郫县豆瓣酱文火炒2分鐘

5. 下蒜片、蕃薯粉文火炒1分鐘；放进酸菜鱼火锅、盐1克、鸡精、生抽、味精小火烤开；随后再放进豆芽菜、莴笋、蒜黄小火烫2分鐘；

6. 捞起来豆芽菜、莴笋、蒜黄装进盆体；再将剁椒鱼头、鱼骨头放进锅中，文火煮3分鐘，捞起来也放进盆体；

8. 净锅内放进拷贝辣椒油，烧至七成热时放进辣椒干、麻椒7. 最终放进鱼肉文火煮2分鐘，连汤带肉一同倒进盆里；

文火炒3分鐘，起锅浇入盆里，撒上白芝麻、香莱就可以。

2. 在给鱼类沾汁、退浆时还可以添加蛋清，但假如选用加蛋1. 制做此菜应挑选刺少的鱼，如鲤鱼、鲈鱼、桂花鱼；

小提示

清退浆的方式，退浆后的鱼类务必放到烧至四成热的油中滑30秒后再开展烹饪；

3. 铺底的原材料也可采用豆油皮、金针蘑、笋尖等； 4. 制辣椒油的制做：茶籽油2000克烧至五成热，放进郫县豆瓣酱500克，糍粑海椒500克、姜片50克，小葱50克，八角30克，八角茴香10克，砂仁5克，茴香15克，白豆蔻5克，良姜15克文火慢熬30分钟就可以。

近些年四川菜在我们日常生活中恒受钟爱，实际上有很多食材要是我们把握好它的作法，我们在家里也可以作出色香味俱全的食材，胡辣鱼的做法是比较简单的，平常我能在闲暇时间选购一些新鮮的食物依照所述的操作流程给我们的亲人做上美味可口的胡辣鱼。