2024年5月16日发(作者：三星s9+上市时间及价格)
小米的营养价值小米粥的做法
小米的营养价值小米粥的做法
小米的营养价值，小米作为人们最常食用的粗粮之一，具有强身
健体防病去恙的功效。在我们饮食结构严重油腻化的今天，我们多吃
一些如同小米一样的“刮油”食品，让我们身体更加健康一些。小米
的营养价值很高，含蛋白质9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%及维生素，
除食用外，还可酿酒、制饴糖。
小米 每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳
水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，
小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。
中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传
统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精
制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的
几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。
除了丰富的铁质外， 小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、 钾、
纤维等等。 因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐
或干脆不用盐煮。 小米的淀粉含量高（约70％），是一种能量食物。
和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和
维生素B12含量很低。 蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大，一
般介于5％—20％之间，平均为10％—12％。小米中蛋白质的质量常
优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。 小米的
功效：
小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、呕吐的功效。
小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她
们恢复体力。除含有丰富的营养成分外，小米中色氨酸含量为谷类之
首，色氨酸有调节睡眠的作用。中医认为，小米味甘咸，有清热解渴、
健胃除湿、和胃安眠等功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入
睡。
小米滋阴， 是碱性谷类，身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。
小米也能解除口臭， 减少口中的细菌滋生。 小米的丰富氨基酸帮助预
防流产，抗菌及预防女性阴-道发炎。小米对抗泻肚子、 呕吐、消化不
良及糖尿者， 都有帮助。 若是泻肚子，可把小米炒过才煮，消化不良
或呕吐时，可用小米熬成粥吃，怀孕妇女若是早晨有不适，或在产后
调养，可把小米熬成粥， 常常吃。
小米宜与大豆混合食用。这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，
而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。小米粥不宜太
稀薄。
小米入脾、胃、肾经，具有健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱
的人食用。煮小米粥时，待到粥熟后稍稍冷却沉淀，可以看到粥的最
上层浮有一层细腻的粘稠物，这就是粥油，具有保护胃粘膜、补益脾
胃的功效，最适合慢性胃炎胃溃疡患者食用。特别说明的是，新米的
补益效果优于陈米。
小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、
莲子、百合等，熬成风 味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美
味可口。将小米、紫米、玉米馇、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮
至黏稠状，这种粥营养较全面，富含丰富的碳水化 合物、蛋白质、脂
肪、微量元素和维生素，尤适宜食欲欠佳、肠胃不好以及盆血的.人食
用。
营养优势
1、含有丰富的脂肪，为大米7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸。
2、含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。
3、膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。
4、含钾高含钠低，钾钠比大米为9：1，而小米为66：1，经常
吃些小米，对高血压患者有益。
5、含铁量高，为大米的4.8倍；含磷也丰富，为大米的2.3倍。
这就是小米能补血、健脑的原因。
小米粥的做法
原料：
小米，红枣，冰糖
做法：
步骤1：如果你买的是有核的蜜枣，先去核，然后洗干净切丁。我
这个是买的枣肉，直接洗干净就可以
步骤2：小米用清水泡发，小米中有时会含有细小的沙粒，要仔细
挑选干净
步骤3：将小米倒入砂锅中，加入清水，加入红枣丁，大火烧开后
转小火。
步骤4：中途搅拌一下，以免粥粘锅，然后放入冰糖，一般小火
20分钟粥就容易烂了 小贴士：
1、小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中
缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足；
2、小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热
水淘米；
3、小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨
基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全
以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养；
4、小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、
窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等
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