2024年5月16日发(作者：y7000p)

手把手教你熬出大补气血的小米粥粥油，手残党也不用怕！

不论何时喝上一碗小米粥从肠胃到心都服帖了

五谷，是上古圣贤的甄择

我们家对脾胃的征途，首先从一碗纯白素朴的粥开始。我经常问

大象君，你喜欢吃什么？因为一般人都会说，吃回锅肉、红烧猪蹄那

些……他总是喜欢高深莫测的词儿，说喜欢吃五味调和的食物，我又追

着问，什么叫五味调和？他说，就是常食，吃饭、美食的最高境界的

是“求和”。五谷，是上古圣贤给黎民百姓甄选的常食。小米粥对于

我家来说，就是常食。经常吃常食，身体会惯性运作，对于肠胃功能

来说，消耗就越小，消耗小的食物就是在节流；反而，那些喜欢吃新

奇特的东西，元气就消耗大，脾胃负担也大。《本草纲目》集前代大

成，列举小米有以下几种功效：“养胃气，去脾胃中热，陈者苦寒，

治胃热消渴。止痢，压丹石热，水煮服，治热腹痛及鼻衄，为粉和水

滤汁，皆诸毒。治霍乱转筋入腹，又治卒得鬼打。解小麦毒，发热。

治疗反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”挑几个重点说

一下，小米的主要作用：和胃、补肾、解毒。❶小米益胃健脾、扶助

正气在中医看来，胃气是健康之本。“有胃气则生，无胃气则死。”

谷物大多数性平、味甘，都是益胃健脾、扶助正气的，所以，千百年

来，中医都倡导“五谷为养”，五谷必须要吃，而且还要重点吃。普

通人健康的饮食结构应该是，一碗小米饭或白米饭，有几块肉，有几

把青菜，这就更好了，完全符合我们的身体需求。❷小米作为种子补

肾生阳的力量很强大小米粒很小，生长的地方多数是贫瘠的黄土高原，

成熟之时数目巨多，所携带的能量巨大。作为种子，每一粒都要长成

一棵植物，其中都包涵了生命所需的基本营养物质，这样的种子都可

以孕育出新生命。所以一碗小米粥，其生发之性是惊人的。这种生发

之性作用到人身上，就能补肾生阳，古人讲的是“益丹田”，能滋先

天元气，孕妇怀胎十月，想孕育出元气满满的宝宝，多吃小米，是没

错的。❸ 小米甘淡利尿可以解毒、排毒小米粥的味道是甘淡的，甘

淡的东西就比较渗利，就爱排尿。过去粮食少不够吃的时候，人们煮

粥就是一把米一锅水的比例，所以很多人吃了小米稀粥后，反馈上厕

所很勤。古代的丹药，多含汞、铅等，在今天看来，都是重金属，吃

小米稀饭，促排尿，对此会有所缓解。小米还能解小麦的“壅气”，

大家都知道面食好吃，非常抗饿，面食就是把小麦的精华，聚集在一

块了，一坨面食没多少，但是密度大，相当于吃了五碗米饭（打个比

方），一不留神食用过量，就拥堵在身体里，可能助湿发热，发诸病

（比如脚气、水泡、尿道感染……），用小米可以缓解面食带来的火气、

壅气，使面食更容易消化。所以，北方人在吃面食的同时，喜欢喝小

米粥，其目的之一，也是为了化解面食的火气。❹ 最重要的小米很

适合做婴儿辅食《本草纲目》引姚和众方：“婴孩初生七日，助谷神

以导达肠胃，研粟米煮粥如饴，每日哺少许。”看到这个，可能会给

新手妈妈一丝心里安慰，如果天生母乳不足，我们还可以给婴儿喝小

米油。（当初我也是被这个功效所吸引！）很多小孩都是亏在脾胃虚

弱这一块，土不好，心肝肾也长不好，婴幼儿在开始添加辅食时，米

油就是非常不错的选择。米油能帮助孩子“助谷神”，“导达肠胃”，

也就是开胃气，使肠胃通达，培养小孩的后天之本。把脾土培育好，

妈妈会省很多心。米油同样适用于各个阶段的麻麻们，孕前、孕中、

产后母乳，喝米油来养身子比吃母鸡来得稳妥。

如何熬好一碗小米粥？

煮好一碗小米粥的关键是，好食材+锅+做法。（具体细节，可观

看视频哟）

•

一要善淘：淘洗小米轻轻晃一晃、撇去浮沫即可，如果把小米洗

得太干净了，则煮不出太厚的米油；

•

二要用火先武后文：“粥”字两边是弓，中间为米，好像米在锅

里煮时就像在两张波浪形的弓之间翻滚，才是完美的火候；

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三要量米放水：不多不少，煮出来的饭才能干湿适宜。

小米······2把纯净水······1500ml

1、首先大火把水烧开（首选砂锅）2、小米淘洗一遍即可，倒入

沸水中，逐渐转中火或小火3、注意观察锅里的火候，中间和周围一直

像这样冒泡泡翻滚4、快要扑锅时，用勺子快速搅拌，以免溢锅5、后

半场，可用筷子把锅盖架起，以免流失更多小米精微物质

什么时候，米油才能煮好？

真正的粥是要熬到什么时候呢？这个需要根据投米量、火候大小，

时间煮到位，一般都不容易翻车。。我一般是煮30min后，就是水中

有米，米中有水，水乳交融的状态，锅内肉眼可见很多漂浮的米油差

不多就好了。（汤和米，都在水与火的翻滚之中打成一片）关火闷一

下，开盖就能看见浓稠的米油了，Q弹滴果冻状会让戳你上瘾的哦！