2023年12月25日发(作者：)
安吉白茶生产标准化规程
一、前言
安吉白茶是我国的特有茶叶品种之一，产于浙江省安吉县境内。由于其茶汤呈浅绿色，清香幽雅，回味甘甜，颇受茶人喜爱。为保证安吉白茶的品质和安全，需要制定一套严格的生产标准化规程，以规范其生产流程和质量标准。
二、选材
安吉白茶的选材起源于茶园的规划，茶树的品种和管理，茶树运营方式的优化。它们是安吉白茶生产过程的前提条件。在选材方面，茶叶应选择嫩芽多、芽叶匀整、大小适中、接触度强的一二级鲜叶，保证生产出的白茶叶形完整、裸露白毫时多、颜色嫩绿、香气芬芳清雅，入口口感醇厚。
三、制作
安吉白茶的制作过程分为揉捻、杀青、干燥和筛选等环节。在揉捻的过程中，需要采用机器揉捻方式，随着发酵时间的延长，能够保持茶叶中一些有益成分的较高含量，提高了茶品的香气和口感。杀青后要去除茶脚，茶筅，茶梗，制成相对规整的茶叶，杀青方式为手工式，
保障茶叶在加工过程中对香气和口感的最大保护并留下更多的有效成分。
四、干燥
在安吉白茶干燥的制作中，要遵循“以低火干制为主”的原则，使茶叶在低温下保持香气、口感和营养成分，避免过度干制，影响茶叶的品质。同时，还应注意真空包装，贮存后仍能保持商品久久新鲜，氧化程度不能过大。
五、质量标准
为了保证安吉白茶的品质和安全，制定了严格的质量标准。安吉白茶以嫩芽为主，茶汤浅绿色，清香幽雅，回味甘甜，至于茶叶叶形整齐，颜色嫩绿，熟度一致，有呈均匀锥形或锥芽形、细节挺直，以及香气浓郁，回甘好泡等特点。除此之外，如果茶叶的含糖量和氨基酸含量属于标准范围之内，再加上经过检测的微生物指标和重金属残留都属于合理范围内，此茶才可以上市销售。
六、总结
安吉白茶的制作需要严格按照规程来操作，选材、制作、干燥以及质量标准，每个环节都有一套严格的标准和措施。安吉白茶作为我国的
特产茶，要想将其升华为世界茶之王，一个完整的生产标准化规程是必不可少的。
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