2023年12月21日发(作者：)
以下是制作自制辣椒酱可保存3年的步骤：
材料：
-1斤红辣椒。
-2只红甜椒。
-1头蒜头。
-2汤匙食用盐。
-适量白醋。
步骤：
1.将红辣椒和红甜椒洗净，晾干水分后剁碎成细碎粒。
2.蒜头拍散或切碎备用。
3.在一个大碗中，将辣椒和甜椒碎和蒜头碎混合在一起，加入2汤匙食用盐，并拌匀。
4.将辣椒混合物放到一个干净的密封罐中，使其占据大约3/4的容量。
5.倒入适量的白醋，使辣椒混合物浸泡在其中，直至盖过混合物。
6.封紧罐子盖子，存放在阴凉干燥的地方，以便辣椒酱发酵。
7.每天轻轻摇晃一次罐子，以确保所有的混合物都得到充分的发酵。
8.在3个月之后，打开罐子，检查辣椒酱的味道是否符合自己的口味，如果味道不够辣或酸，可以加入适量的辣椒或白醋进行调整。
9.将辣椒酱过一遍布或筛子，并倒到干净的密封罐中，存放在阴凉干燥的地方即可保存3年。
注意事项：
-制作时要使用干净的工具和容器，以避免细菌污染。
-辣椒酱在制作和保存过程中需要定期摇晃，以确保辣椒混合物平均发酵。
-如果发现辣椒酱味道异常或有异味，应立即丢弃。
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