2023年12月21日发(作者：)

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN103181584A*(10)申请公布号(10)申请公布号

CN 103181584 A(43)申请公布日 2013.07.03(12)发明专利申请(21)申请号 2.9(22)申请日 2011.12.27(71)申请人晓健科技（大连）有限公司地址116011 辽宁省大连市西岗区新开路9号20层3号(72)发明人魏强 陈洋(51).A23L 1/32(2006.01)权利要求书1页 说明书2页权利要求书1页 说明书2页(54)发明名称茶叶蛋制作方法(57)摘要本发明涉及茶叶蛋制作方法，属于茶叶蛋制作领域。茶叶蛋制作方法具有下列优点：制作方便，营养卫生，携带方便。把煮熟的鸡蛋放置在35℃的恒温容器中发酵30个小时；将发酵后的鸡蛋常温凉后，放置腌制容器内；将花椒、大料、桂皮、小茴香、食盐、茶叶、白糖和水开锅煮20分钟，凉后将煮汤倒入腌制容器内，腌制30天。真空密封包装。CN

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CN 103181584 A权 利 要 求 书1/1页1.茶叶蛋制作方法，其特征在于：把煮熟的鸡蛋放置在35-40℃的恒温容器中发酵29-30个小时：将发酵后的鸡蛋常温凉后，放置腌制容器内；将花椒、大料，桂皮、小茴香、食盐、茶叶、白糖和水开锅煮20分钟，凉后将煮汤倒入腌制容器内，腌制20-29天，真空密封包装。2

CN 103181584 A说 明 书茶叶蛋制作方法1/2页技术领域[0001]

本发明涉及茶叶蛋制作方法，属于茶叶蛋制作技术领域。

背景技术茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，是一种风味小吃，也是我国的传统食物之一。因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。[0003]

发明内容 本发明的目的是要提供一种茶叶蛋制作方法，它可营养丰富，问香味美。[0004]

本发明的技术方案是这样实现的：一．生产设备与工具：1．家庭普通的锅、罐、勺子、筷子。

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原料：鸡蛋、花椒、大料、桂皮、小茴香、食盐、茶叶和水。

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2、配方：配方1：鸡蛋5000克、花椒100克、大料100克，桂皮50克、小茴香50克、食盐750克、水2000克、茶叶300克、白糖300克。[0007]

配方2：鸡蛋5500克，花椒120克、大料120克、桂皮60克、小茴香60克、食盐880克、茶叶300克、水2500克和白糖300克。

[0008]

方案1：（1）．选蛋：首先挑选无外伤的新鲜禽蛋，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋均可使用。[0009]

（2）．洗蛋：将经过仔细挑选过的合格禽蛋用清水冲洗干净备用，蛋壳表面应光洁无任何脏污斑点。[0010]

（3）、先把鸡蛋煮熟；（4）、把煮熟的鸡蛋放置在35-40℃的恒温容器中发酵29-30个小时：（5）、将发酵后的鸡蛋常温凉后，放置腌制容器内；（6）、将花椒、大料，桂皮、小茴香、食盐、茶叶、白糖和水开锅煮20分钟，凉后将煮汤倒入腌制容器内，腌制20-29天。

[0011]

(7) 、真空密封包装。[0012]

方法2：（1）．选蛋：首先挑选无外伤的新鲜禽蛋，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋均可使用。[0013]

（2）．洗蛋：将经过仔细挑选过的合格禽蛋用清水冲洗干净备用，蛋壳表面应光洁无任何脏污斑点。[0002]

[0014]

（3）、先把鸡蛋煮熟；（4）、把煮熟的鸡蛋放置在35℃的恒温容器中发酵30个小时；

（5）、将发酵后的鸡蛋常温凉后，放置腌制容器内；3

CN 103181584 A说 明 书2/2页（6）、将花椒、大料、桂皮、小茴香、食盐、茶叶、白糖和水开锅煮20分钟，凉后将煮汤倒入腌制容器内，腌制30天。[0015]

(7) 、真空密封包装。[0016]

茶叶蛋制作方法具有下列优点：制作方便，营养卫生，携带方便。具体实施方式[0017]

一．生产设备与工具：1．家庭普通的锅、罐、勺子、筷子。

[0018]

原料：鸡蛋、花椒、大料、桂皮、小茴香、食盐、茶叶、白糖和水。

[0019]

2、配方：配方1：鸡蛋5000克、花椒100克、大料100克，桂皮50克、小茴香50克、食盐750克、茶叶300克、水2000克和白糖350克。[0020]

配方2：鸡蛋5500克，花椒120克、大料120克、桂皮60克、小茴香60克、食盐880克、茶叶300克、水2500克和白糖350克。

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方案1：（1）．选蛋：首先挑选无外伤的新鲜禽蛋，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋均可使用。[0022]

（2）．洗蛋：将经过仔细挑选过的合格禽蛋用清水冲洗干净备用，蛋壳表面应光洁无任何脏污斑点。[0023]

（3）、煮熟：先把鸡蛋煮熟；（4）、把煮熟的鸡蛋放置在35-40℃的恒温容器中发酵29-30个小时：（5）、将发酵后的鸡蛋常温凉后，放置腌制容器内；（6）、将花椒、大料，桂皮、小茴香、食盐、茶叶、白糖和水开锅煮20分钟，凉后将煮汤倒入腌制容器内，腌制20-29天。

(7) 、真空密封包装。[0025]

方法2：（1）．选蛋：首先挑选无外伤的新鲜禽蛋，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋均可使用。[0026]

（2）．洗蛋：将经过仔细挑选过的合格禽蛋用清水冲洗干净备用，蛋壳表面应光洁无任何脏污斑点。[0027]

（3）、煮熟：先把鸡蛋煮熟；（4）、把煮熟的鸡蛋放置在35℃的恒温容器中发酵30个小时；

（5）、将发酵后的鸡蛋常温凉后，放置腌制容器内；（6）、将花椒、大料、桂皮、小茴香、食盐、茶叶、白糖和水开锅煮20分钟，凉后将煮汤倒入腌制容器内，腌制30天。[0028]

(7) 、真空密封包装。[0024]

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