2023年12月21日发(作者：)

干炸里脊的家常做法

说到干炸里脊，它的主要食材是里脊，而且主要是以猪里脊为主。我觉得如果是在家里制作的话，我们还是可以做一些干炸里脊的。干炸里脊这道菜是非常受欢迎的一道菜，很多人都很喜欢吃，但是在制作出来以后，有一种不太好吃的感觉。那就是里面加入了很多的调料，导致吃起来口感比较单一，而且比较油腻！其实，我们在家里制作之前，可以先把里脊切成薄片来进行腌制一下，这样腌制之后在进行炸制的时候会更加的入味。而且在炸制过后里脊就会变得更加硬一点，吃起来也会更加软烂可口一些。下面就给大家介绍一下这个干炸里脊的做法：步骤简单，味道还不错！

1、我们需要把买回来的猪里脊切成薄片，在切好以后需要放入到碗中（猪肉建议选用里脊然后再加入一些淀粉和少许的盐来进行腌制。在准备好碗以后，先用筷子把调料和里脊肉肉）。

搅拌均匀再放入碗中腌制5分钟左右。在取出碗后，让它们都沾上一层淀粉然后再次搅拌均匀！这里要注意淀粉一定不能太多，否则炸出来的里脊会比较干。还需要注意一点的是，如果你们不知道的话，可以先自己尝试一下炸一遍啊！要先把里脊肉全部裹上一层干淀粉和鸡蛋液然后再开始下锅油炸。注意的是一定要记得，当里面裹了鸡蛋液以后千万不要再继续下锅炸了！否则会影响炸出来的效果！

2、在准备一个碗，在碗中放入适量的盐、胡椒粉、料酒、淀粉和清水。

然后把里脊切成薄片。因为，在进行腌制猪里脊的时候，需要使用到淀粉和清水等等。如果有玉米淀粉的话，可以再加入一些清水来稀释一下味道，让里脊更加干净一点。然后把里脊放到鸡蛋液中，再加入适量的盐，胡椒粉等调料。用筷子不断地进行搅拌。搅拌后使之搅拌成糊状备用。这样腌制好的猪里脊就会更加的入味。然后准备一个容器，在里面放入适量的面粉和淀粉。加入这些物质之后我们就可以把腌好以后的里脊片放到面糊里面进行炸制。

3、把里脊片腌制好以后，我们需要把里脊片裹上一层淀粉。

这一步是很重要的，因为我们直接将里脊片放到锅里来炸，肯定是不行的。这一步也是很关键的。因为在油炸时如果放了淀粉的话，它就会粘连到我们的里脊上，影响到了我们炸出来的里脊的口感。所以只有裹上淀粉以后的里脊才能够保证我们想要的口感。在裹粉后我们还需要再放上一点儿盐和胡椒粉。因为只有这样以后才能够保证我们炸制的里脊的口感更加的酥脆。

4、在锅里倒入适量的油（油温六成热),然后把里脊片下锅进行炸制。

此时需要把里脊片里的水分完全蒸发，这样做一方面可以使里脊片不会粘在一起，另一方面也可以防止炸的过程中让水分溅出来而导致糊锅。而且油温升高以后，我们可以用筷子来进行翻面来进行炸制。等到表层呈现金黄色以后，我们就可以把它捞出来了。如果是想让里脊片吃起来更加松软可口，我们就可以放进冰箱里面冷藏一会。如果有时间的话，我们还可以把它拿出来进行凉拌一下后再吃哦！大家看完这篇文章应该知道我所用到的食材以及做法了吧！那就让我们一起来看一下吧！这道菜我自己在家里做的时候就觉得味道很不错呢！所以自己在家制作的时候一定要试试哦~相信这个步骤我很快就能做好啦！

5、在炸制过程中，我们需要控制好油温，一般油温可以炸到七成熟就可以了！

锅中倒入适量油，烧热后，放入里脊炸至金黄酥脆，捞出备用。再一次把锅中的油烧热。然后把里脊肉放入锅中复炸至金黄酥脆后捞出备用。接下来，我们再放入少许油调成小火。等到油开始冒烟的时候就可以把炸好的里脊放入油锅中复炸一遍。等到油再次冒烟后就可以把切好的葱姜蒜和干辣椒放入油锅中爆香。接着再加入适量的食盐和鸡精炒匀就可以出锅装盘了！这样一道干炸里脊就制作完成了！看起来是不是很有食欲呢？

这个时候可以开大火炸制里脊了，这样会更好一些。

等到里脊在炸制的时候，可以用筷子不断的翻动，这样可以让里脊片更加的均匀。然后在

炸制的时候，还要注意看一下里脊的状态，如果里脊变得比较酥脆，就说明里脊已经够熟了。如果觉得很硬的话，就可以把里脊放入凉水里面进行浸泡一下，然后捞出来。接下来就要把准备好的花椒粉和孜然粉放进去搅拌均匀。这个时候就要开始腌制了，里面加入料酒、盐、鸡精、味精进行腌制。腌制时间大概是20分钟左右，等到时间到了以后需要把里面倒出来腌制入味。这个时候就可以开始炸制了。锅中放油加热，然后把里脊片放进去进行油炸制，等到里脊片全部都变得金黄以后就可以捞出来了。