2023年12月21日发(作者：)

好吃的多宝鱼菜肴做法推荐

好吃的多宝鱼菜肴做法——香煎多宝鱼

材料

多宝鱼1条约750克。调料茶油180克，葱、姜、蒜瓣各10克，豆瓣酱15克，干椒段5克，蚝油5克，盐6克，味精5克，高汤20克，胡椒粉3克，香油5克，白糖3克，米酒10克。

做法

1、把多宝鱼开膛去内脏洗净，打上十字花刀，用葱5克、姜、米酒、盐腌制10分钟，将豆瓣酱、蚝油、味精、白糖、胡椒粉、高汤调成芡汁，蒜瓣、葱5克切成末待用。

2、锅中放入茶油烧至五成热，放入腌制好的多宝鱼小火煎成两面呈金黄色，出锅待用。

3、锅放底油烧至六成热放入蒜末、干椒段大火炒香，放入调好的芡汁，再放入煎好的多宝鱼，用小火收干芡汁，淋上香油，撒上香葱末装盘即成。

小诀窍

特点

鱼肉外焦里嫩，香辣可口。

好吃的多宝鱼菜肴做法——汽蒸多宝鱼配红花汁

材料

材料多宝鱼柳、红花粉、各式蔬菜、菠菜面、柠檬汁、洋葱末、蒜泥、奶油、白酒、盐、胡椒、橄榄油、黄油、橙肉

做法

1用橄榄油调和白酒、柠檬汁、盐、胡椒，涂在多宝鱼柳上，腌渍约20分钟。

2将鱼柳放入蒸笼，急火蒸10分钟左右，至鱼肉熟。

3将各式蔬菜改刀，焯水后用黄油加洋葱末、蒜泥翻炒，并加盐、胡椒调味;菠菜面煮熟捞出，用黄油翻炒一下。

4将奶油加入白酒、红花粉，以小火收浓，加盐调味即成红花汁。

5将鱼肉装盆，配以蔬菜、菠菜面，淋上红花汁，放上橙肉。

特别关照

蒸鱼时，注意鱼肉断生即可，不宜过头。

好吃的多宝鱼菜肴做法——多宝鱼柳炒丝瓜

菜谱简介

取丝瓜与多宝鱼共烹是一种典型的清淡吃法，两种食材配搭在口感上比较简单，可选择墨鱼薄片又名花枝片共烹，增添其风味。

这种菜式讲究姜、蒜带来的香气和打芡时汇集成的清而不淡的口味。

多宝鱼柳、花枝片都富含海鲜具有的蛋白质，与B族维生素含量丰富的丝瓜配搭，营养合理，食味相宜。

材料

多宝鱼柳300克，丝瓜200克，墨鱼肉100克，蒜头去衣拍碎10克，姜片15克，盐，糖，鸡汤，生粉，麻油，米酒，胡椒粉，花生油

做法

1、多宝鱼柳切0.5厘米厚的片状，以盐、生粉、米酒和花生油拌匀备用;

2、墨鱼肉洗净切片备用;丝瓜洗净切件，飞水备用;

3、开锅下油，爆香蒜头和姜片，下多宝鱼柳、墨鱼片和丝瓜大火翻炒，攒米酒，下少许鸡汤，以盐、糖、胡椒粉调味，勾薄芡，下少许麻油即成。

好吃的多宝鱼菜肴做法——清蒸多宝鱼

材料

多宝鱼一斤三四两左右，香葱，姜，红椒，白糖，美极鲜，一品鲜，白胡椒粉，猪油

做法

1.一斤三、四两左右的多宝鱼醉晕，去腮、去鳞、去内脏，洗净擦干在冰箱冷藏室内放置20分钟左右取出备用。

2.在距离鱼头四指左右的地方将鱼脊骨从腹内斩断，留鱼背两公分左右相连，在鱼身上均匀抹上薄薄一层猪油5克左右就差不多了，将鱼皮有规则地划开不要划得太深。在鱼身上铺葱片、姜片。

3.将三至四根筷子架在盘子上，将鱼摆在筷子上一方面让鱼均匀受热，另一方面蒸鱼出水这样做不会让鱼腹泡烂在水里。记不太清这招是谁教的了，好像是松云大哥，呵呵。

4.做一锅宽水，水开后将鱼放入锅内，加盖大火5-6分钟即可，千万不要蒸久，关火后焖3分钟再出锅。

5.蒸鱼同时，将香葱、姜用牙签离成细丝，切少许红椒丝。

6.鱼蒸好后，倒掉水分和蒸熟的葱姜片，重新装盘。净锅烧热，加加饭酒一汤勺、一品鲜酱油一汤勺、蒸鱼豉油一汤勺、美极鲜汁一小勺、白糖一小勺、白胡椒粉小半勺、高汤两汤勺、烧开浇在鱼身上。再摆上葱姜丝、红椒丝。

7.净锅烧两汤勺清油如果是腥味比较大的鱼可以放花椒油，烧至8、9成热，浇在葱姜丝上，即可。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。