2023年12月20日发(作者：)
四川腌菜的制作方法
四川腌菜的制作流程：
一、准备材料
1.四川腌菜所需的常用食材有：大蒜、盐、八角、花椒、辣椒、芝麻、姜片、香菜、黑米、香油等；
2.准备其它材料：适合做腌菜的调料（比如：豆瓣酱、酱油、醋，糖等）、质地紧密的容器（以防水分蒸发）；
二、制作步骤
1.把食材清洗干净，把大蒜、八角、花椒、辣椒、芝麻、姜片等切碎；
2.把调料配好：比如：一汤匙豆瓣酱、一汤匙酱油、适量的盐和白糖，如果要比较酸的口感，需要加适量的醋；
3.选易腌的蔬菜，比如：金针菇、香菇、豆芽、韭菜、圆椒等，把这些蔬菜削皮去蒂、切好，放进容器里；
4.把切好的大蒜、八角、花椒、辣椒、芝麻、姜片、香菜等调料放进蔬
菜中，加入上步准备好的调料汁，均匀拌匀；
5.把拌好的腌料放入容器中，加入一勺香油和适量的黑米，然后，把蔬菜均匀的浸泡在调料汁中，让蔬菜充分的吸收调料的营养成分；
6.把浸泡好的腌料放入密封的容器，腌制3-5天；
7.放入冰箱贮藏，每次取用适量，用剩余腌料可以再次腌制；
三、注意事项
1.盐一定要控制把握好，入味太重了会影响口感；
2.腌料要加热熟后再放进冰箱冷冻，以保证食物制作过程的细致性和质量；
3.准备完成腌料以后，放入冰箱，要及时打开冰箱门把湿气排出去，以防止腌料发霉、变味；
4.腌制的腌菜，不要一次性放入过多的菜肴，只需要使用当日即可，切勿将腌制以后的腌菜放入冰箱保存。
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