2023年12月20日发(作者：)

猪肚怎么做好吃-猪肚的做法4篇

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猪肚怎么做好吃-猪肚的做法4篇

猪肚为猪科动物猪的胃，含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。本店铺精心为您带来了猪肚怎么做好吃-猪肚的做法4篇，希望大家可以喜欢并分享出去。

鱼腥草猪肚汤 篇一

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原料：鱼腥草、猪肚、枸杞；

做法：

1、新鲜猪肚里外用植物油或盐反复揉搓，撕扯掉里外表面的白膜和油脂；清水清洗干净；如此反复搓洗两三道；

2、冷水入锅，加料酒、生姜、香叶、干花椒粒等，水烧开后，再煮两三分钟，捞出猪肚，用小刀刮去猪肚里外的油脂和异物；清水冲洗干净；

3、将猪肚切成1厘米宽、1寸长的小条，再次冷水下锅，加料酒、生姜、香叶、干花椒粒等，水烧开后，煮两三分钟，捞出猪肚条，清水冲洗干净；

4、鱼腥草择成两三寸长的小段，洗净；枸杞5-6粒洗净备用，无须水泡；

5、猪肚条与鱼腥草一起放入电压力锅，加适量清水，高压四十分钟左右（根据电压力锅的各式设置）；

6、煮好的汤水，加盐调味，下入枸杞即可。

咸菜炒猪肚 篇二

原料：猪肚1个、咸菜1棵、调料：姜、蒜、白糖、生抽、料酒、白胡椒粉、沙茶酱

做法:

1、猪肚洗净，用盐、面粉搓洗一遍。加适量清水，姜片白胡椒粉先用电压力锅或高压锅煮熟烂，约30分钟；然后切粗丝备用；

2、咸菜提前用清水浸泡半个小时，切长条；

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3、锅中热油，爆香姜蒜；

4、放入咸菜翻炒，加一勺白糖；

5、倒入猪肚，调入生抽、料酒、白胡椒粉和沙茶酱，炒匀即可！

酸菜炒猪肚 篇三

食材：瓶装酸菜、猪肚、蒜瓣、生姜、红米辣

做法:

1、猪肚里外用植物油或面粉反复揉搓，撕扯掉里外表面的白膜和油脂；清水清洗干净；如此反复搓洗三四道；

2、冷水入锅，加料酒、姜片、香叶、干花椒粒等，水烧开后，再煮两三分钟，捞出猪肚，再用小刀刮去猪肚里外残留的油脂和异物；清水冲洗干净；

3、将猪肚切成1厘米宽、1寸长的小条，放入电饭煲，加适量清水，放入姜片、蒜瓣、料酒，水烧开后，撒上现磨白胡椒粉，煮四十分钟左右，至汤汁呈奶白色即可关火；捞出一部分猪肚，沥干汤汁；

4、蒜瓣、生姜分别切碎末；红米辣切细圈；瓶装酸菜2-3勺；

5、坐锅热油，爆香蒜末、姜末、红米辣，下入处理好的猪肚，略翻炒，加适量盐提味；为防止干锅，可以分次沿着锅边淋少量猪肚汤，形成水蒸汽“润锅”；下入瓶装酸菜2-3勺，淋一点生抽、老抽，炒至汤汁基本收干，即可起锅装盘。

小提示

1、猪肚这样煮透后再炒，口感绵软，咬得动；

2、爆炒辣椒、猪肚过程中，为防止干锅，可以分次沿着锅边淋第 3 页

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少量猪肚汤“润锅”；

3、瓶装酸菜已有咸味，后期要酌情加盐。

红椒爆猪肚 篇四

原料：鲜猪肚一个、面粉、白醋、大蒜子适量、豆豉适量、大红椒适量、大红椒适量、豆豉、油

做法:

1、鲜猪肚一个放入不锈钢盆中，加入适量的盐。将猪肚从外到内反复搓洗，把猪肚的粘液初步清洗干净。捞出放入碗中。

2、在碗中加入适量的面粉、白醋，再次对猪肚的粘液进行搓洗。再将猪肚放入清水中，把猪肚表面的粘液，面粉清洗干净。

3、把猪肚放在刀板上，用刀切掉猪肚上的油，用刀尖刮掉肚头边上黄色的皮（有黄皮会苦）。倒入适量的水，清洗干净。

4、将猪肚放入沸水中煮开，去掉猪肚的血沫。煮开时多次翻动使受热均匀，两面煮开后捞出放入冷水中浸泡。

5、等猪肚凉后，用刀切开将猪肚一分为二，再将猪肚清洗干净放入炖盅中。放入适量的姜片、盐（盐量一定要加足），倒入清水，盖上盅盖。大火烧开，转小火（煲一个小时）。打开盅盖，将猪肚捞出水面，用筷子试下猪肚的熟度，将炖熟的猪肚捞出，自然冷却。

6、将炖好的猪肚切成均匀的条状，再将条状猪肚切成薄片，放入盘中。

7、大蒜子适量，用刀拍碎，放入盘中；豆豉适量；大红椒适量，将大红椒去头，拍碎改刀，放入盘中。

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8、锅热去适量的油，放入适量豆豉煸香；豆豉煸香后放入适量的大蒜子煸炒，边炒边加适量的猪肚汤，直至蒜子变色；放入适量的大红椒，一起煸炒，多次加入适量的猪肚汤，边炒边擂，直至红椒变软；加入适量的盐、老抽、猪肚汤，翻炒均匀；放入适量的猪肚片，翻炒均匀；放入适量的猪肚汤、鸡精、蒜苗、生粉水，翻炒均匀；加入适量的油，翻炒均匀，关火起锅，美味即成

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