2023年12月19日发(作者：)

西红柿鸡蛋素卤的操作规程

西红柿鸡蛋素卤是一道经典的家常菜，深受人们喜爱。口感鲜美，简单易做。下面是制作西红柿鸡蛋素卤的操作规程，让我们一起来学习制作吧！

材料准备：

1. 西红柿2个，切小块备用。

2. 鸡蛋3个，打散备用。

3. 豆腐1块，切小块备用。

4. 青红椒各适量，切小块备用。5. 干贝粉适量，调味用。

6. 蒜头适量，切末备用。

7. 生姜适量，切末备用。

8. 葱适量，切末备用。

9. 料酒适量，用来去腥。

10. 盐适量，调味用。

11. 糖适量，调味用。

12. 生抽适量，调味用。

13. 食用油适量。

步骤：

1. 准备工作：将西红柿、鸡蛋、豆腐、青红椒切好备用。蒜、姜、葱也切末备用。

2. 烧开水：锅中加入足够的水，加入少许盐和料酒烧开。将切好的豆腐放入开水中焯水，煮数分钟后捞出备用。

3. 煎鸡蛋：锅中加热适量的食用油，倒入鸡蛋液煎成鸡蛋饼，煎至两面金黄即可。捞出鸡蛋饼，切成小块备用。

4. 炒香调料：锅中加热少许食用油，放入蒜末、姜末和部分葱末炒香。

5. 炒西红柿：将切好的西红柿放入锅中，翻炒均匀。加入适量糖翻炒，帮助西红柿熟软。

6. 卤制料汁：加入适量生抽和适量清水，搅拌均匀。然后将豆腐放入锅中，翻炒均匀。

7. 炒青红椒：将切好的青红椒放入锅中翻炒，炒至青红椒变软。

8. 加入调料：加入适量盐和干贝粉，搅拌均匀。

9. 加入煎鸡蛋：将煎好的鸡蛋饼块放入锅中，翻炒均匀。

10. 煮沸收汁：继续加热翻炒均匀，待汤汁收浓即可出锅。

11. 装盘：将炒好的西红柿鸡蛋素卤倒入盘中，撒上剩余的葱末即可。

小贴士：

1. 可根据个人口味加减调料的用量，调整味道。

2. 炒制时间不宜过长，以免影响口感。

3. 可根据个人喜好加入其他蔬菜等食材，增添口感和营养。

制作西红柿鸡蛋素卤的步骤已经介绍完毕，大约需要1200字的篇幅。希望这份操作规程能对你有所帮助，祝你制作出一道美味的西红柿鸡蛋素卤！