2023年12月19日发(作者：)

卤大肠的做法及配料

关于《 卤大肠的做法及配料 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

卤大肠这道特色美食很多人都挺喜欢的，但是也是有一部分人压根接纳不上肠子的味儿，关键還是由于制做的情况下工艺流程不及时所造成的，如果是及时得话就不容易再出現这种较为刺鼻的味儿，还会继续让自身的卤大肠口味越来越更为好一些，可是做这道特色美食所需要采用的原料是非常多的，那样的话才能够 较为合理地去改进肠子自身较为刺鼻的味儿。

主要材料：猪肠1000克

制作原材料

调味品：小葱20克、姜10克、米酒10克、蒜头（白皮）20克、生抽10克、白胡椒粉3克、盐5克、麻椒2克、茯苓4克、朝天椒(红,尖,干)5克、八角3克、鸡精1克、食用油15克 [1]

3. 将锅放置灶火上，放进食用油烧开，放进葱段、生姜片、2. 葱切条，生姜切成片，蒜剁细成末预留；

1. 将猪肠整理干净，放进沸水中稍煮，捞起来清洗；

美食的做法

蒜泥、干尖椒、麻椒、八角茴香、茯苓进行爆香，烹入米酒、生抽，倒进沸水，再放进猪肠、食盐、鸡精、白胡椒粉烧开；

4. 用文火慢煮，待肠子煮开，捞起来凉透，切片就可以。

1、将猪大肠切割成段。打开肠的內部，刮掉废弃物，用盐或作法

白矾切实搓擦几次，再用冷水反复清洗，把肠的內外清洗，最终，用沸水焯烫一下，再刮洗一次，维持清洁。

2、锅架火上，放进冷水，放入盐，白砂糖，米酒，红曲，小茴香，八角茴香，鸡精等调味品，先加旺火烤开，撇净白沫子后，再煮一会，既成卤肠汁。

3、将随后将其放进卤肠火锅内，用旺火烤开撇沫后，改成中

文火，卤煮1.5-2个钟头.卤肠熟度要适度，随时随地用筷子默默，以查验完善水平（一般以木筷轻轻地一戳即能揭穿肠道为标准）。

卤肠生熟不足，咬嚼没动；熟得很烂，则成豆腐渣白带一样，沒有吃头。肠卤好后，捞起来放凉，切成片摆盘服用。

原材料：原材料：猪肠300克是 姜5片 蒜头2粒 小辣椒1姜片炒大肠

支 调味品： A料：醋精 、豆瓣酱各1小勺 鲜鸡精粉1/2小勺

制做： 1. 所有原材料清洗。肠子切条，姜切条；小辣椒去蒂及籽，切条；蒜头削皮，切成片预留。

2. 锅中倒进1一茶匙油烧开，放进肠子炒热，添加大蒜炒出香味，在添加姜片、小辣椒丝及A料炒半匀称，就可以盛出。

作法

猪大肠是用以运输和消化吸收食材的，有较强的延展性，并不像猪小肚那般厚，也有适当的人体脂肪。依据猪大肠的作用可分成肠子、结肠和肠头，他们的脂肪率是不一样的，结肠最瘦，肠头最肥。

猪肠适合烧、烩、肥肠”、“九转肥肠”、

炸，如“浇肠子段”、“卤五香肠子”、“炸“炸斑指”等。

卤、