2023年12月15日发(作者：)

红薯面粉的做法大全

制作步骤：

1. 各种豆子提前浸泡至涨发，再放锅中煮熟。

2. 粳米粉分为三分，分别重新加入紫薯粉，红薯粉，绿茶粉和白糖混合光滑。

3. 煮好的豆子沥干水分(不要把豆子煮破皮)。

4. 每份米粉中一点点的重新加入热水。

5. 充分的揉捏成为有粘性的面团。

6. 再放进一些煮好的豆子揉混合光滑。

7. 把各色面团都分别做好。

8. 挑一小块面团用手摁。

9. 让手指的形状鲜明地留在面团上面。

10. 搞好的面团放进蒸笼中。

11. 盖子上面包上干棉布大火蒸制20-25分钟。

12. 为避免蒸糕接合，可以在表面刷一些油。

手指豆馅蒸糕做法小贴士：

粳米粉就是一种存有粘性的大米粉，不过必须经过多次的搓或者抬起才可以存有粘性，所以重新加入热水的

时候要多次的揉捏混合使其产生粘性。

上开水量可以随其米粉的喷水量而的定，重新加入的时候必须一点点的重新加入，面粉可以和成团就不好。

豆子可在晚上就泡好，煮的时候才会很快就熟，煮豆子不要把豆皮煮开，可尝试一下，豆子熟

了就趁热，然后沥干水分水泵，豆子和面团混合的时候不要用力揉，只要轻轻搓混合就不好，以免

豆皮破裂。

蒸糕的颜色也可以随意，重新加入你讨厌的各种颜色都可以。

制作步骤：

1. 准备工作调料，主要存有生抽，陈醋，白糖，史云生汤料(鸡汤和骨汤各一包)，盐和鸡精，辣椒粉

，胡椒粉，花椒粉，五香粉。

2. 红薯粉泡软水泵。

3. 花生米炸酥炸脆。

4. 葱姜蒜切末水泵。

5. 辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，大致比例4：2:1，做成料粉。

6. 锅中倒油，小火煸炒料粉。

7. 炒香后倒入葱姜蒜炒香。

8. 重新加入热水后重新加入史云生汤料，(没的话其他的浓汤宝也行及，存有吊好的高汤最出色)。

9. 加入生抽20g，醋大约50g，酸度可以尝一下自己掌握，(醋我是之前用桂皮八角加花椒熬制

的甜醋，这样醋不能很涩，非常香)。

10. 再加点白糖调和口味，出锅撒适量胡椒粉即可。

11. 这就是搞好的酸辣汤，除了搞酸辣粉，米线面条都就是极好的挑选。

12. 开水焯烫青菜。

13. 水开后红薯粉擦上50秒钟即可，不容太久不然没有嚼头。

14. 红薯粉垫点，浇上酸辣汤，撒上熟芝麻，炸花生，青菜，香菜末即可。

酸辣粉作法小贴士：

1、粉条选择红薯粉为佳，其实配上米线或者面条做成酸辣米线和酸辣面也是不错的。

2、汤料的制作中粉料的比例很关键，麻味相对较低，辣味注重就按照我上述比例韧度即可，如果讨厌

吃麻的可适当增加花椒粉的量，但是五香粉不可过多，不然会发苦。

3、一定必须重新加入高汤或者汤底调料，搅拌就是很稀的。

4、如果喜欢可以根据个人口味加入酸豆角，或者榨菜也是不错的。

制作步骤：

1. 小麦淀粉克、红薯粉50克、青虾肉克、肥猪肉馅60克、葱20克、姜10克、香油5克、橄

榄油30克、盐3克、白胡椒粉1克、鸡粉3克、黄酒15克、糖3克、胡萝卜克、热水ml。

2. 先把青虾肉用刀碾碎。

3. 然后再直观剁几刀水泵。

4. 把葱姜切末。

5. 把虾、肥猪肉馅、葱姜放入拌料盆。

6. 用白胡椒粉。

7. 鸡粉....

8. 黄酒...

9. 糖....

10. 盐....

11. 黄酒...

12. 然后再放一茶匙淀粉和橄榄油。

13. 用力烘烤没力。

14. 馅料合好后，罩上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。

15. 在小麦淀粉中放进30克的红薯淀粉葱花。

16. 在粉中倒入20克的橄榄油。

17. 然后用热水冲烫。

18. 搅拌....

19. 制备面团儿。

20. 面团合好后取出，放到案板上盖上合面盆松弛10分钟。

21. 把胡萝卜乌薄片放置至笼屉中。

22. 把松弛好的面团儿揪成10个面剂子，在菜刀的刀身上抹油，用刀身把面剂按压成圆形面皮。

23. 然后拌入馅料装箱至笼屉中。

24. 用旺火蒸8-10分钟。

25. 抽出码盘上桌便可食用。

蒸白玉虾饺做法小贴士：

白玉饺特点：颜色润白、口感宝芙丽芳、馅料鲜美、虾味浓烈。