2023年12月15日发(作者：)

豆腐馅包子怎么调馅好吃

首先准备300克普通面粉加入三克酵母，170~175毫升的温水和面，做包子的面要比做馒头的面稍微软一些，越软外皮就会越松软，揉到细腻光滑之后盖上保鲜膜，醒发至两倍。

接下来我们来调制豆腐馅，准备一块普通的豆腐不要太嫩，也不要太老，先把它切成大薄片，然后切成条，最后切成丁，开水下锅把豆腐丁焯一下，水加一点点盐。一是能够去除腥味，二是能够起到紧致作用。水开以后，煮两分钟左右即可捞出。

接下来我们来准备配菜，准备一根到两根的青椒，先把它拍一下，切成条，然后切小丁备用。小葱稍微多准备一些，把葱白拍碎，切成小丁备用，然后再切一些椒末，捞出的豆腐一定要把水分控干倒入盆中，然后先把葱花青椒放入接下来加一把干辣椒面，这样味道会更好。再放入姜末和花椒粉，把油烧至冒烟，浇在辣椒上激出香味。

然后加入蚝油、盐和鸡粉，搅拌均匀即可。这里面不要加酱油之类的，因为水分比较多，不容易包治。馅料调好以后，我们把发好的面放在案板上揉搓排气，揉好的面直接搓成长条分成小面积，然后把面积捏成中间厚边缘薄一点的面皮，注意包子面皮不要捏的太薄，如果太薄的话没有醒发的空间就会成死面包子，然后像这样把它包起来即可。

做好的包子生坯盖上盖子，醒发6~10分钟，因为本身我

们包制的时候这个馅料是有温度的，所以醒发的会更快一些。

包子醒发的标准就是它的褶皱已经变平就可以，凉水下锅，水开以后，中火蒸6分钟即可，因为它的馅料是熟的，外皮不要蒸的时间太长，这样我们的豆腐包子就做好了，外皮特别的松软，馅料鲜香滑嫩。