2023年12月13日发(作者：)

速冻汤圆生产工艺流程图糯米无霉变，异味，杂质无异物，有三证磨粉速冻温度-30℃至-40℃，速冻时间30-45min.产品中心温度达-18℃次品及时挑出，包装规格准确，产品封口平整严实，日期打印明显正确严格按配方比例调制，拌和均匀，拌好后要稍加冻结，不宜久藏，需3-4天用完原料验收芝麻无瘪陷，饱满，无虫眼漂洗炒制磨粉花生无杂质，香气充足三层肉色泽，组织，气味正常修整清洗绞碎无杂质，有检疫合格证成型检验速冻内包装检验成品冷藏金属探测，挑选出铁器，塑料等杂质葱色泽鲜艳，气味正常无杂质，无腐烂变质干而松散，无杂质清洗斩切白糖磨粉葡萄糖无变质，有三证桂花植物油改良剂有三证，必须符合GB2760标准饮用水净化处理配制搅拌制馅消毒灭菌：A，空气用紫外线消毒灭菌；B，操作台用含有效氯0.8‰的漂白粉水消毒 C，手指用0.3‰有效氯的漂白粉水消毒。库温要求（-18±1）℃，分品种，分日期堆放整齐，离地隔墙10CM以上色泽玉白，呈圆球状，表面不开裂，馅心居中，不漏馅，个体大小均匀，球面光洁，有糯米香味理化指标：砷（以As计）≤0.5mg/kg;铜（以Cu计）≤0.5mg/kg;铅（以Pb计）≤1.0mg/kg微生物指标：细菌总数≤100个/kg；大肠杆菌≤6个/kg；致病菌不得检出成品冻库温度≤-18℃，装运前车厢温度≤-10℃，运输中车辆 ≤-15℃包装料验收内袋内包装要有QS认证，表面光滑平整透明度好，无穿孔气泡，条纹，划伤等消毒外箱标签箱唛印刷清晰正确材质符合企业要求