2023年12月13日发(作者：)
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糟鱼是一道江南传统名菜，历史久远，至今仍是家家户户餐桌上的佳肴。在江南，糟鱼经过几代人的改良，已经成为当地特色菜之一。
用于做糟鱼的鱼中，多为淡水性鱼类，如鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼等，最好是新鲜的，不宜太老，否则会影响口感。
做糟鱼的步骤也比较简单，首先把鱼洗净，再两头切开，挂上网架，放入热水里汆烫一下，捞出放在清水里浸泡一会儿，以去除血水，然后拿干净的抹布把鱼擦干水分，放入调料锅中，包含米醋、白糖、姜、葱，加入一定量的水混合，在锅内放入鱼，大火煮开，待鱼变软时，再加入花生米煮沸，撒入少量的香料，盐和芝麻油，最后淋入少许的酱油，就可以出锅了。
糟鱼的颜色细腻淡雅，色泽自然，鱼肉烂熟，口感鲜美。熬制糟鱼时，应该注意控制准确的火候和时间，以免糟鱼做得不够熟而影响口感。另外，调料的比例也非常重要，要根据自己的口味和喜好来调整，以便可以让糟鱼更加美味。
糟鱼是一道家常菜，简单却又美味，尤其是在炎热的夏季，更能受到家人的喜爱。在江南，糟鱼的款式也有很多，各地的家庭也会有不同的做法，但经典的正宗糟鱼的做法仍然是大众所推崇的。
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