2023年12月12日发(作者：)

肥肠的家常做法

食材准备

肥肠适量，干辣椒，土豆条，干花椒，葱蒜，姜片适量，料酒，生抽，糖，豆瓣酱，八角，香油，香叶，醋，盐少许。

方法步骤

1、将肥肠清洗干净后放入盆中，加盐和醋搓洗，去除油块;

2、干辣椒剪成小节，大葱切段，姜切片，肥肠洗好后入水煮开捞出;

3、另起锅，烧水，放入肥肠，姜片，八角，香叶，料酒和盐煮半小时后捞出沥干;

4、锅中烧热油至7成，然后放入姜蒜，干辣椒，干花椒，豆瓣酱炒香，然后下入肥肠;

5、炒干水后加入生抽，盐和醋，加入焯水土豆条，大葱炒匀出锅即可。

食材准备

肥肠600克，姜蒜适量，干辣椒，花椒，小茴香，八角，山奈，豆瓣酱，红油辣椒适量。

方法步骤

1、将肥肠白油去掉，反复搓洗干净，切成小段，姜蒜切片，干辣椒剪段;

2、锅中烧热油，下入蒜片，干辣椒，花椒，八角，山奈炒香，然后下入肥肠块翻炒;

3、接着加入郫县豆瓣，翻炒2分钟后加入适量水没过肥肠，加入适量辣椒油，大火烧开;

4、小火炖煮40分钟后即可出锅。

小贴士

这里用的熟肥肠，40分钟就可以，生肥肠时间更久一点。

食材准备

熟肥肠400克，干尖笋100克，小青椒少许，红椒少许，葱姜适量，盐，生抽，鸡精少许。 方法步骤

1、将干笋用温水泡开，然后切段，熟肥肠切片待用;

2、锅中烧热适量油，放入葱姜末炒香，然后下入肥肠片翻炒;

3、接着倒入干笋翻炒，加入少许盐，生抽调味，接着放入青红椒炒匀;

4、然后放入适量的鸡精和盐调味，出锅即可。

小贴士

干笋一般要提前几小时泡，如果是厚笋则提前1天。

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