2023年12月12日发(作者：)

饲料与添加剂　豆粕的用途及鉴别方法　于新东　（黑龙江省讷河市通南镇畜牧中心１６１３３３）　豆粕是大豆提取豆油后得到的一种副产品。按　照提取的方法不同，可以分为一浸豆粕和二浸豆粕　二种。其中以浸提法提取豆油后的副产品为一浸豆　粕，而先以压榨取油，再经过浸提取油后所得的副产　品称为二浸豆粕。在整个加工过程中，对温度的控制　极为重要，温度过高会影响到蛋白质含量，从而直接　关系到豆粕的质量和使用；温度过低会增加豆粕的　水分含量，而水分含量高则会影响储存期内豆粕的　质量。一浸豆粕的生产工艺较为先进，蛋白质含量　高，是中国国内目前现货市场上流通的主要品种。　１豆粕用途　豆粕是棉籽粕、花生粕、菜籽粕等１２种动植物　油粕饲料产品中产量最大，用途最广的一种。作为一　种高蛋白质，豆粕是制作牲畜与家禽饲料的主要原　料，还可以用于制作糕点食品，健康食品以及化妆品　和抗菌素原料。大约８５％的豆粕被用于家禽和猪的　饲养，豆粕内含的多种氨基酸适合于家禽和猪对营　养的需求。据报道，在不需额外加入动物性蛋白的情　况下，仅豆粕中所含有的氨基酸就足以平衡家禽和　猪的营养，从而促进牲畜的营养吸收。在家禽和生猪　饲养中，豆粕得到了最大限度的利用。只有当棉籽粕　和花生粕的单位蛋白成本远低于豆粕时才会被考虑　到使用。在奶牛的饲养过程中，味道鲜美、易于消化　的豆粕能够提高出奶量。在肉用牛的饲养中，豆粕也　是最重要的油籽粕之一。玉米、豆粕的简单混合食物　与使用高动物蛋白制成的食品具有相同的价值。因　此，豆粕还被用于制成宠物食品。豆粕中含有的多种　氨基酸能够充分满足鱼类对氨基酸的特殊需要。所　以，豆粕也被广泛地应用于水产养殖业中。　２形态特征　豆粕一般呈不规则碎片状，颜色为浅黄色至浅　褐色，味道具有烤大豆香味。豆粕的主要成分为，蛋白　质４０％～４８％，赖氨酸２．５％一３．０％，色氨酸０．６％～０．７％，　蛋氨酸０．５％一０．７％。豆粕的用量越来越大，价格也比　其他粕类价格高，虽然掺假现象比较少但现实中还　是存在掺假豆粕的现象。　３鉴别方法　外观鉴别法。对饲米　颜色、气　味、质地等指标进行鉴另　状，有豆　瓯　养殖技术顾问２０１４．５　香味。纯豆粕呈不规则碎片状，浅黄色到淡褐色，色　泽一致，偶有少量结块，闻有豆粕固有豆香味。如果　颜色灰暗、颗粒不均、有霉变气味的，不是好豆粕。而　掺入了沸石粉、玉米等杂质后，颜色浅淡，色泽不一，　结块多，可见白色粉末状物，闻之稍有豆香味，掺杂　量大的则无豆香味。如果把样品粉碎后，再与纯豆粕　比较，色差更是显而易见。在粉碎过程中，假豆粕粉　尘大，装人玻璃窗口中粉尘会粘附于瓶壁，而纯豆粕　元此现象。用牙咬豆粕发粘，玉米粉则脆而有粉末。　水浸鉴别法。取需检验的豆粕（饼）２５克，放人　盛有２５０毫升水的玻璃杯中浸泡２—３小时，然后用　手轻轻摇晃则可看出豆粕（碎饼）与泥沙分层，上层　为豆粕，下层为泥沙。　显微镜检查法。取待检样品和纯豆粕样品各一　份，置于培养皿中，并使之分散均匀，分别放于显微　镜下观察。在显微镜下可观察到纯豆粕外壳内外表　面光滑，有光泽，并有被针刺时的印记，豆仁颗粒无光　泽，不透明，呈奶油色；玉米粒皮层光滑，半透明，带　有似指甲纹路和条纹，这是玉米粒区别于豆仁的显　著特点。另外，玉米粒的颜色也比豆仁深，呈桔红色。　碘酒鉴别法。取少许豆粕（饼）放在干净的瓷盘　中，铺薄铺平，在其上面滴几滴碘酒，过１分钟，其中　若有物质变成蓝黑色，说明掺有玉米、麸皮、稻壳等。　容重测量鉴别法。饲料原料都有一定的容重，如　果有掺杂物，容重就会发生改变。因此，测定容重也　是判断豆粕是否掺假的方法之一。具体方法为用四　分法取样，然后将样品非常轻而仔细地放人１　０００毫　升的量筒内，使之正好到１　０００毫升刻度处，用匙子　调整好容积，然后将样品从量简内倒出，并称量。每　一样品重复做３次，取其平均值为容量，单位为克／　升。一般纯大豆粕容重为５９４．１～６１０．２克／升，将所测　样品容重与之相比，若超出较多，说明该豆粕掺假。　生熟豆粕检查法。饲料应用熟豆饼做原料，而不　用生豆饼，因生豆饼含有抗胰蛋白酶、皂角素等物　质，影响畜禽适口性及消化率。方法是取尿素０．１克　置于２５０毫升三角瓶中，加人被测豆粕粉０．１克，用　蒸馏水定容至１００毫升，盖上瓶塞于４５℃水中温热　１小时。取红色石蕊试纸浸入此溶液中，如石蕊试纸　变蓝色，表示豆粕是生的，如不变色，则豆粕是熟的。