2023年12月11日发(作者：)
厨房美食菜谱：凤凰奶糊的做法
凤凰乃百鸟之王, 据称是由鸡演变而来, 凤凰奶糊即指鸡蛋奶糊. 有人用全蛋做凤凰奶糊, 有人加玉米淀粉增加奶糊的浓度, 但是正宗的做法应该只用蛋黄, 牛奶, 和白糖. 做双皮奶剩下的蛋黄可以用来做凤凰奶糊.
凤凰奶糊是金黄色的, 带有香草精的芬芳. 不象双皮奶是固态, 凤凰奶糊是液态. 做这道甜点火候的把握很重要: 火候不足则奶水稀薄, 也不宜健康; 火候过头既成蛋花牛奶, 色香味均大打折扣. 好的凤凰奶糊要色泽耀眼,
香甜, 细滑, 浓稠.
食材
主料：
鸡蛋1个
牛奶
白砂糖适量
步骤
1.准备一瓶牛奶和一个鸡蛋（可以用两个蛋黄来代替）
2.把牛奶倒进锅里加热
3.鸡蛋打散备用 4.等牛奶加热至八九十度左右的时候，用勺子装一些牛奶倒进蛋液里，搅拌均匀
5.搅拌好的蛋奶糊呈淡黄色
6.再把但上面的蛋奶糊慢慢倒进热牛奶中，并不停地搅拌，用中小火加热，但不要让它沸腾
7.等奶糊变得浓稠时就马上关火
8.最后根据自己的口味加入适量白砂糖就可以了（只要放一小勺糖就差不多了）
小贴士：提示：牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟。
发布者：admin，转转请注明出处：http://www.yc00.com/news/1702292218a1198056.html
评论列表（0条）