2023年12月11日发(作者：)

糟辣鱼 烹饪糟辣鱼方法

烹饪糟辣鱼的做法一：

【主料】鲤鱼(无刺鱼最好)1.5---2.5斤

【辅料】贵州特产酸辣椒(又叫糟辣椒)100g--150g(鱼大就多一点)、盐一匙、味精鸡精各一匙、生抽适量、砂糖三分之一匙、水淀粉适量、葱花、香菜

步骤：

1.锅烧热下适当的油 油温六到七成(开始冒青烟) 把鱼顺着锅边放下去炸(此过程凶险异常 吃货们注意安全哦 一定要做好保护欧) 把鱼炸至两面发黄既可捞出来待用;

2.炒汁：锅里留适量油(和酸辣椒等同) 下姜米 蒜蓉 酸辣椒炒香;

3.加入少许的高汤 调味 把鱼放入汤中用小火烧8分钟(中途翻个面 鱼更入味);

4.把鱼取出来放入盘中 先放上香菜和葱花;

5.收汁：锅里的汤汁加入水淀粉 慢慢倒 慢慢搅 收成半流状;

6.承热把汁浇在鱼上就可以开吃。

烹饪糟辣鱼的做法二：

难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟

主料

鲤鱼(无刺鱼最好)1.5---2.5斤

辅料

贵州特产酸辣椒(又叫糟辣椒)100g--150g(鱼大就多一点) 盐一匙

味精 鸡精各一匙 生抽适量

砂糖三分之一匙 水淀粉适量

葱花 香菜

1. 锅烧热下适当的油 油温六到七成(开始冒青烟) 把鱼顺着锅边放下去炸(此过程凶险异常 吃货们注意安全哦 一定要做好保护欧) 把鱼炸至两面发黄既可捞出来待用咯

2. 炒汁：锅里留适量油(和酸辣椒等同) 下姜米 蒜蓉 酸辣椒炒香 3. 加入少许的高汤 调味 把鱼放入汤中用小火烧8分钟(中途翻个面 鱼更入味)

4. 把鱼取出来放入盘中 先放上香菜和葱花

5. 收汁：锅里的汤汁加入水淀粉 慢慢倒 慢慢搅 收成半流状

6. 承热把汁浇在鱼上就可以开吃咯

烹饪糟辣鱼的做法三：

材料

主料：鲫鱼1条(鲤鱼、草鱼皆可)

辅料：剁椒小半碗，姜，大葱，蒜，花椒，盐，生抽，料酒，鸡精，盐，1勺白糖，少许芡粉

做法

1、先将鱼去鳞去腮，刮掉鱼皮上的那层黏液，在鱼的两边分别划伤几道口，注意别太深，姜蒜切丝备用。

2、在鱼的身上抹上盐、少许酱油，鱼肚和嘴里放少许切好的姜蒜丝，腌制10分钟入味。

3、炸鱼：锅中放油，油要超过鱼身，方可更好的把鱼炸的均匀，油在六层热时放入鱼，将鱼炸致金黄色即可捞出沥干油备用。

4、锅中放少许油，加热，放入事先切好的葱段、姜蒜、花椒爆香，爆香后放入剁椒翻炒至烧开。

5、出味后倒入一碗开水和少许勾芡过的芡粉水、少许白糖，烧开。

6、烧开后，放入盐、生抽、料酒、鸡精搅匀，放鱼事先炸好的鱼，焖2分钟捞起装盘。

7、装盘后，可在鱼身上撒少许香菜和葱粒，可增加香味以及色彩。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。